夏天一到，家里的西瓜就没断过。我和儿子特别爱吃西瓜，凉凉的、甜甜的，吃一口仿佛整个夏天的热气都被驱散了。可是，每次吃完西瓜，剩下的西瓜皮都被随手丢进垃圾桶，直到有一天，我婆婆告诉我：“你把西瓜皮晒干了，冬天炖肉吃特别香，而且还很营养！”

去年夏天，婆婆来我家小住。正赶上三伏天，我买了个大西瓜回来解暑。吃完西瓜，我正准备收拾垃圾袋，把一堆西瓜皮扔掉。婆婆突然开口：“哎，这皮别丢啊，留着有大用！”我愣了一下，不解地问：“这西瓜皮不就是垃圾吗？能有什么用？”婆婆笑了笑，说：“西瓜皮可是宝贝，别看咱平常不吃，但它可是很营养的东西。以前你公公常常把西瓜皮晒干，冬天炖肉吃，那味道简直绝了。”

全身是宝的水果，很多人只吃果肉，其实“果皮”最营养，别不懂吃

婆婆的话让我突然意识到，原来这么多年，我错过了这么好的一道美味。从那天起，我也开始留心收集西瓜皮，学着婆婆的做法，把它晒成干片。如今，这已成了我们家的一个习惯，每年夏天都要囤上一些西瓜皮干，留到冬天炖肉用，吃着又香又营养。

说到西瓜皮，很多人都只知道它是水果皮，不太关注它的营养价值。其实，西瓜皮富含维生素C、膳食纤维，还有一些矿物质，对身体非常有益。西瓜皮不仅能清热解暑，还有利尿、消肿的作用。对于那些体质虚弱的人来说，吃些西瓜皮炖的菜，既能滋补身体，又不会上火。

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想要在冬天享受这份美味，首先就得学会怎么把西瓜皮晒干。我也是跟着婆婆学的，现在已经轻车熟路了。下面我来分享一下具体的做法，简单实用，大家可以试试。

准备材料：西瓜皮：适量（根据家里吃西瓜的量来定）

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步骤：

  1. 处理西瓜皮：吃完西瓜后，将剩下的西瓜皮收集起来。用刀把外面那层绿色的硬皮削掉，只留下白色的部分。削好后，将白色的西瓜皮切成大约0.5厘米厚的片状，放在一旁备用。
  2. 清洗与浸泡：将切好的西瓜皮片用清水冲洗干净，再放入清水中浸泡20分钟，以去掉残余的甜味和杂质。
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3、晒干：将浸泡过的西瓜皮捞出，沥干水分。然后把西瓜皮片均匀地铺在干净的竹帘或大盘子上，放在阳光充足、通风良好的地方晾晒。大约晒3-4天，直到西瓜皮彻底干燥、变硬为止。注意，晒的过程中要时不时翻动一下，确保西瓜皮均匀受晒。

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晒好的西瓜皮干可以用密封袋装好，放在阴凉干燥的地方保存。这样储存的西瓜皮干不仅能保存很长时间，冬天炖肉时拿出来用，方便又省事。西瓜皮干制作好后，最常见的吃法就是冬天用来炖肉。它的清香味能让炖出来的肉更加鲜美，特别适合炖猪肉或牛肉。这道菜不仅能补充身体所需的营养，还能让整个冬天都吃得暖暖的。

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西瓜皮炖肉的做法步骤：

  1. 准备西瓜皮干：将西瓜皮干用清水提前泡软，大约泡30分钟左右。泡软后，将西瓜皮干切成小块备用。
  2. 处理五花肉：将五花肉洗净，切成方块状，备用。
  3. 煸炒五花肉：锅中加入少许油，放入五花肉块，小火煸炒至肉块微黄出油。加入生姜片、大蒜一起煸炒出香味。
  4. 炖煮：加入西瓜皮干块，翻炒均匀。接着加入生抽、老抽、料酒、冰糖，再加入适量的清水，水量以刚刚没过所有食材为宜。大火烧开后转小火，慢炖1个小时左右，直到五花肉变得酥烂、汤汁浓稠。
  5. 调味收汁：最后根据口味加入适量盐，翻炒均匀，收干多余汤汁即可出锅。
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这道菜炖出来，肉香四溢，西瓜皮干吸收了五花肉的油脂和香味，口感变得非常软糯，还带有一丝清香，特别开胃下饭。每次做这道菜，家里人都能吃得津津有味，连平时不爱吃肥肉的儿子也忍不住多夹几块。

现在正值入夏后，西瓜正是大家喜爱的解暑水果。如果你也像我一样，每年都吃大量的西瓜，不妨试试将西瓜皮利用起来，晒成干片，留到冬天炖肉吃。这样不仅减少了浪费，还能为冬日的餐桌增添一道美味。全身是宝的西瓜，别只吃果肉，果皮更是营养丰富，把它晒干囤起来，冬天吃得美滋滋！


                                        
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