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大米最独特吃法,搓一搓,揉一揉,软糯又筋道,既是菜又是饭
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在美食的广阔天地里,总有一些独特的烹饪方式,能让平凡食材焕发非凡魅力。今天,就让我们一起踏上一段寻找大米新生命的旅程,探索那令人垂涎欲滴的——朝鲜族炒年糕!
准备食材:
大米、清水、土豆淀粉、食用油、甜辣酱、洋葱、胡萝卜、生抽、清水、葱花
具体做法:
1.今天和大家分享一个用大米做的美味朝鲜族炒年糕。首先我们提前一晚用清水浸泡300克大米,浸泡的时间越长,做出的炒年糕口感越筋道,控干水分。
2.倒入料理机,加入300毫升的清水,打成细腻的米浆。
3.起锅开小火把米浆倒入锅内,用铲子不停的翻拌,防止糊锅底,大约翻拌4到5分钟,翻拌至米浆全部凝固变色即可出锅。
4.我们在案板上放100到150克的土豆淀粉,把面糊放在淀粉上防止粘手,加入淀粉能够使做出来的年糕口感更加筋道。
5.揉成光滑的面团后,我们在案板上刷上一些油,把它搓成长条,下成小的面剂,这个面剂的大小可以依据个人的喜好,然后我们在手上再抹上一些油,把它搓成光滑的长条形备用。
6.接下来我们准备半碗甜辣酱,这个是做炒年糕的一个主要酱料,这个酱料也可以依据个人口味来选择,再准备洋葱丝和胡萝卜丝。
7.油热倒入炒出香味之后,我们再加入适量生抽继续翻炒,倒入适量的清水,这个水的量没过年糕即可。我们倒入事先准备好的辣椒水,烧开之后,倒入准备好的年糕条,大约煮4到5分钟,煮至汤汁浓稠收干即可,这个过程要用铲子不停地翻炒,炒到这种粘稠程度就可以,酱料完全包裹住年糕,全程我们不需要加盐,只用酱料来调节盐度。
8.出锅以后撒上葱花,美味即成,这道炒年糕既可以当菜又是饭,软糯筋道,口感是咸鲜甜辣,非常的好吃。
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