西红柿是不少女性朋友的最爱，可生吃，可熟吃，不仅可以当水果，也可以做菜来吃，而且富含维生素C，番茄红素，有助于美白皮肤，抵抗衰老。对于糖尿病患者来说，西红柿也是好东西，在血糖过高无法吃水果的时候，也可以用西红柿来代替水果，补充身体所需的维生素等营养。
中医认为，西红柿性味甘酸，微寒，入胃经，现代研究认为：西红柿富含维生素A、B、C，葡萄糖、果糖以及钙、磷、铁、硫、钾等矿物质元素。可见，西红柿的营养价值还是比较高的，而且，老少皆宜。
提醒：这2类人，平时尽量少吃
西红柿营养丰富，没有绝对不能吃的人群，但以下几种人，还是要控制一下摄入量，不要过量摄入。
1、胃肠道炎症患者
通常胃肠道黏膜处于充血、水肿状态，容易导致消化、吸收能力减弱。
而西红柿偏酸，若摄入过多，可导致胃肠道黏膜受刺激，引起胃酸分泌量增多，加重胃部烧灼感、吐酸水等症状。
2、胃肠道溃疡患者
胃肠道溃疡患者也不建议大量吃西红柿，容易刺激胃肠道黏膜，从而使临床症状加重。
食用西红柿注意事项
1、西红柿生吃熟吃即可：
西红柿熟吃番茄红素的利用率比较高：西红柿加热时间越长，番茄红素和其他抗氧化剂增幅越大，烹饪时尽量少油、低温，可以充分煮熟再吃。
西红柿生吃可以获得更多的维生素C、钾以及膳食纤维。
2、大小西红柿营养不同：
大西红柿，可熟吃，加热可以促进番茄红素的释放。
小西红柿，即圣女果，叶酸、维生素C及钾含量都显著高于西红柿，烟酸、维生素E、锌及碳水化合物含量比西红柿高近2倍，其他营养成分相差不大。
3、颜色越红，番茄红素含量越多。建议尽量选择熟的西红柿。4、熟透的西红柿不建议放冰箱保存，可能会影响西红柿中风味物质的产生，影响口感。5、夏天凉拌番茄，放白糖不如改用蜂蜜，放白糖易产生甜食螨，可致腹泻，还可以钻入肠黏膜，形成溃疡。6、番茄皮的番茄红素含量比果肉还多，建议吃西红柿时连皮一起吃。

                                        
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