地软是一种野生菌类食物，因天雨滋润而生长的一种真菌和藻类的结合体，它的形状特别像小小的木耳，但质地很柔软，一般在打雷下过雨后，会在山坡草丛中冒出来，靠着雨水的滋润膨胀，地软菜又名地皮菜、地衣、地木耳等，很多地方叫法都不同，别小看这种黑黑的东西，它的富含多种维生素和矿物质，营养价值非常高。
在中国，无论是北方，还是南方，包子都是大家喜欢吃的一种主食。很多家庭都有自己蒸包子的习惯，平时没事的时候，给家里蒸几笼包子，想吃的时候拿出来吃，即便放而且还美味。在城市，很多上班族早餐也吃包子，随手买几个包子，边走边吃，又方便又省时，根本不耽误上班。春天到了，随着大量食材的上市，包子馅的食材也增多了不少。包子要好吃，关键看馅料，那么，最近这段时间吃什么馅料的包子最好吃呢？要我说，应该是地软馅料的包子吧！我家老公最爱吃地软包子，小区门口有一家包子店，最拿手的就是地软包子，老公每天早晨会去买几个回来，作为我们全家人的早餐。
今天索性在家里给老公包几笼地软包子吧，蒸出来让他慢慢在家里吃。干地软淘洗干净冷水发泡，配以豆腐、韭菜、粉条制馅，蒸熟的包子馅松软，清香可口，掰开一角灌入一勺勺油泼辣子蒜醋水，咬一口满嘴喷香。地软这菜常被忽略，却全身是宝，比海带更鲜，比木耳更嫩，蒸包子特香。现在，我把道“地软包子”家常包子做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【地软包子】
食材：面粉、白糖、酵母、地软、韭菜、粉条、豆腐、葱、姜、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡精。
做法：
1、干地软提前半小时浸泡在凉水里，之后清洗四五遍，每次都要换水，洗净后捞出控干水分，如果是新鲜的地软淘洗干净，用手攥干水分。
2、盆中放入面粉，加入适量的酵母和白糖，一边淋入温水，一边和面，揉成面团后放在温暖的地方进行发酵。
3、粉条用凉水浸泡变软，捞出切成小段，韭菜洗净后切细，老豆腐冲洗干净后，先切成厚片，再切成粗条，最后切成小丁。
4、把切好的韭菜，豆腐丁，粉条依次都放到放地软的盆里，切点葱花姜末，用热油激香葱花姜末，加入蚝油，老抽，胡椒粉，鸡精。
5、加入稍微多一点的食用油，适量的盐搅拌均匀，馅料就调好了。
6、发酵好的面团从盆里拿出来，进行排气，揉成长条后分成大小均匀的剂子，再擀成皮，放入馅料包成包子就可以了。
7、包好的包子放入蒸笼上，继续醒发15分钟左右，冷水上锅蒸20分钟，焖3分钟，一个个蓬松暄软的大包子就蒸好了。
8、地软除了蒸包子，用它来炒菜做汤也很好吃，再调个辣子水水，吃起来就太美了，

                                        
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