面粉是我们日常生活中离不开的一种主食，在我国人们的餐桌上是有着非常重要的地位的。

可以说，基本上家家户户都是需要用到面粉的，已经快到年下了，许多人也开始往家里置备年货了，而面粉，也是最重要的年货之一。

但是在买面粉的时候，其实很多人都会有选择困难症，面对超市货架上五花八门的面粉，让人一时间无从下手，根本不知道该如何挑选，就害怕有的面粉里面有添加剂。

那么，我们在购买面粉的时候，到底该如何挑选呢？

以面粉为主

我们平时吃的馒头、面条、饺子等食物，它们的制作都是离不开面粉的，而且面粉本身是非常容易储存的，再加上不容易过期，所以它更是深得人们的喜爱。

特别是对于北方人来说，面粉更是家里常备的一种食物。

不过很多人虽说每天都在吃面粉，但是却根本不了解面粉是怎么来的，又该如何挑选。

面粉的本质，其实就是小麦，它是把小麦去皮之后磨成的一种“细粉”，主要成分其实还是淀粉，不过根据面粉的用途不同，其实面粉也被分为了三种：低筋粉、中筋粉和高筋粉。

其中的“筋”说的就是面粉中的蛋白质含量，蛋白质的含量越高，那么面粉的筋性也就越强，更是决定了小麦的用途。

高筋面粉指的就是蛋白质含量在13.5%左右的面粉，不过基本上含量在11.5%就可以称为高筋面粉了。

而高筋面粉通常会被用来制作面包，它们的颜色相对来说是比较深的，如果用手使劲握一把面粉的话就会发现，这些面粉是不容易成团状的，这也从侧面证明了高筋面粉的活性比较强。

低筋面粉的蛋白质含量则在9.5%至11.5%之间，和高筋的比起来，这种面粉的颜色会稍微白一点，而且稍微握一下就能够聚成团。

至于中筋面筋，这其实也是人们生活中用的非常多的一种面粉，不管是蒸包子还是做面条，其实用它的概率是比较多的。

面粉蛋白质含量的高低，是可以很明显的感觉出来的，如果没有弹性或者是放的时间比较长，而且还非常容易黏在一起的话，那么这种面粉筋的含量就比较低。

不过不管是高是低，这些面粉也都是有自己的用处的，不能因为低就觉得面粉不好，如果是做一些饼干或者是糕点的话，那么低筋面粉完全是足够用的。

但是有的商家为了改善面粉的质地、色泽，让自己的面粉看起来更好一些，就会往面粉里面添加一些“食品添加剂”，这也让许多人心里比较“膈应”。

在超市里面，是能够看到这三种面粉的身影的，而这三种面粉都是有国家规定的质量标准的，我们在购买的时候，也需要格外注意。

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如何挑选呢？

在买面粉的时候，在包装袋上面，是会非常明显的标注上“执行标准”这几个大字的。

不管是哪种筋性的面粉，在生产的时候，都是会有一个固定的执行标准的，而这个标准则是由国家规定的，这也是消费者在买面粉时最直观能够了解到面粉好坏的一种方法。

低筋面粉的执行标准是GB/T8608，这种比较适合做饼干，而中筋面粉的执行标准为GB/T1355，这种相对来说做包子馒头会比较好一点。

至于高筋面粉，它的执行标准则为GB/T8607，对于一些面包或者是点心类的食物，这绝对是最优选。

不过需要注意的是，在2021年12月31日的时候，国家公布了新的《小麦粉》的标准：GB/T 1355—2021。

信息来源：新华网

而这种执行标准，适用的则是无添加的食用小麦粉，这其实也是小麦粉新国标的一大亮点。

在小麦粉的销售市场中，最常见的其实就是GB/T1355，这是中筋面粉的执行标准，而这一新国标的公布要求更是十分严格，并且明确表示不能添加食品添加剂，而且是任何添加剂都不允许出现的。

也就是说，如果包装袋上有这个新国标“GB/T 1355—2021”这几个大字的话，那么这其实就是在告诉大家，这是没有任何添加剂成分的面粉，大家完全可以放心食用。

除了有执行标准之外，其实面粉的加工等级对于面粉来说也是非常重要的，加工等级越高，那么制作出来的东西口感也就越好。

正常情况下，市面上售卖的面粉基本上都是精制粉、标准粉以及普通粉这三种，它们的加工等级根据名字也能够看出来。

不过加工精度越高的话，那么面粉的营养成分损失的也就越多，至于如何选择，这其实也是需要根据每个人不同的需求来看的。

信息来源：上观新闻

购买时需要注意什么

在我们的日常生活中，购买面粉的时候，一定要选择正规厂家的面粉，像路边那些小商贩便宜卖的散称面粉，或者是没有任何标签的面粉，建议大家提高自己的警惕，不要随便购买。

这些面粉其实就是我们所说的“三无产品”，作为消费者，看不到面粉的一些关键信息，比如说执行标准，生产地这些，那么买回去之后，大家真的可以放心大胆的吃吗？

不仅如此，在购买面粉的时候，还有非常重要的一点是，一定要查看面粉的包装袋是否完整。

要是发现有出现破损的地方，那么建议大家换一袋其它的，或者是换一家店购买，因为我们不清楚这些面粉到底经历了什么，一旦包装有问题的话，那其实也就说明这么面粉很有可能也是有问题的。

而我们买回家的面粉，也是需要注意保存方法的。

当不需要用到面粉的时候，就把袋子给封口，这也是为了防止面粉吸潮或者是吸收一些异味，而面粉也不应该放在比较高温的环境下。

一般来说，面粉是需要放在距离地面至少10厘米以上的距离的，这也能够在很大程度上预防面粉生虫，或者是有家里有老鼠偷吃。

如果发现面粉味道出现了变化，或者是产生了异味的话，那么建议大家就不要继续食用了，这种面粉很大概率已经变质了。

都说民以食为天，食以安为先，我们在日常生活中，食品安全问题是非常重要的，而我们在购买或者储存的时候，都是需要格外小心的。