炎夏已至，热浪滚滚袭来，整个世界仿佛变成了一个巨大的烤箱，要把一切都烤化。大家每日行色匆匆，却都在寻找着那一丝难得的凉意。

而冰凉的食物只能缓解一时，并不能彻底消除体内的燥热，因此厨娘今天就给大家介绍另一种富含营养又清爽美味的食物——鲫鱼。

那么接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道鲫鱼豆腐汤具体的制作方法吧。

★★★ 鲫鱼豆腐汤 ★★★

食材准备：

小鲫鱼2条，豆腐1块，鸡蛋1个、娃娃菜1颗、小葱适量、生姜适量

备菜准备：

第一步：把2条鲫鱼洗干净后放置一旁备用。

第二步：把豆腐切成小块，小葱切成葱花、生姜切成薄片，分别装入小碗里备用。

第三步：鸡蛋打入碗中备用；娃娃菜洗干净后切成小段，放入盘中备用。

开始烹饪：

第一步：锅里倒入适量食用油，把鸡蛋倒入锅中煎成荷包蛋后盛出备用。

第二步：锅里再次倒油，然后把两条鲫鱼和姜片放入锅中煎至两面金黄，然后用锅铲把鲫鱼捣碎。

第三步：往锅中倒入2升烧开的热水，让其炖煮至汤汁呈现奶白色。

第四步：用漏勺把锅中的鱼渣全部过滤出来，然后把汤倒入砂锅中。

第五步：把处理好的豆腐块、娃娃菜、煎蛋放入锅中炖煮10分钟。

第六步：在炖煮过程中往锅中加入1勺食用盐，给汤调味。

第七步：炖煮结束后撒上葱花就可以盛出来备用了。

这道鲫鱼豆腐汤，豆腐软嫩如脂，细腻绵滑，汤汁奶白鲜香，当豆腐与其他配菜都连同汤汁一同入口时，丰富的口感在口腔里相互交融，给人带来了一种清新的味觉盛宴。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

煎好鱼后，一定要加入开水，这样才能让油脂与热水产生乳化反应，这样煮出的鱼汤的颜色才会奶白浓稠。而且加入开水后需要保持大火煮 5 - 10 分钟，让鱼汤充分乳化。还有煮汤的过程中会产生的一些浮沫，记得要及时撇去，以保证鱼汤的清澈。

★★★ 不适合喝的人群 ★★★

1、过敏人群：鲫鱼是一种常见的过敏源，一些人对鲫鱼或者鱼类的蛋白质会有过敏反应，如皮疹，呼吸困难，恶心，呕吐等过敏症状。所以对鲫鱼或者鱼类过敏的人群，禁止食用这道汤。

2、痛风人群：鲫鱼中含有较高的嘌呤，而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致尿酸升高而引起的。如果患有痛风的人群食用鲫鱼汤，会加重尿酸的堆积，引发痛风发作。

3、高血糖人群：鲫鱼汤中会含有较多的脂肪，而脂肪在体内的代谢会影响胰岛素的分泌和作用，从而导致血糖升高。所以高血糖患者如果喝鲫鱼汤，会加重血糖的控制，增加并发症的风险，因此尽量不要食用这道汤。

今天这道菜肴分享到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《鲫鱼豆腐汤》可以给我们多多点赞、收藏，亦或是转发给你的亲朋好友，让他们也能了解这道汤的好处。

感谢大家的喜爱与支持，我们下期再见。


                                        
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