在现代都市生活中，许多人可能难以想象，我们所享用的鸡肉，并非全部来源于所谓的自然放养的土鸡。事实上，市场上的鸡肉有很大一部分，生长周期远非传统意义上的数年，而是令人惊讶的45天。这些快速成长的鸡，一生几乎都在狭小的空间中度过，缺乏足够的活动空间，最终被送往屠宰场，进入市场。

速成鸡的现象在2012年就曾引起关注，当时山西某集团被曝光饲养速成鸡，为肯德基和麦当劳提供原料。尽管两家公司均否认了这一指控，但这种饲养方式仍然令人担忧。人们很容易将这种快速成长的鸡肉与激素联系起来，不禁让人质疑，这种鸡肉真的安全吗？

要培育出合格的速成鸡，关键在于两个方面：一是确保它们营养充足，二是防止疾病。这里的营养充足，并非指真正的健康饮食。例如，某公司将鸡的生长周期分为三个阶段：前10天喂食一号饲料，以提供生长所需的营养；接下来的20天，喂食二号饲料，促进骨骼发育；最后15天，喂食三号饲料，目的是迅速增加体重。在这个阶段，鸡每天可以增重二到三两，如果不使用激素，这样的生长速度几乎是不可能的。

除了保证营养，防止疾病同样重要。由于成千上万只鸡被关在笼子里，环境昏暗，且不经常清理，很容易引发传染病。因此，给鸡喂食药物成为必要之举。据了解，在第一阶段，鸡需要服用多达11种药物，只要能够度过这45天而不生病，鸡就可以顺利送往屠宰场，供人们食用。

然而，这种做法虽然让鸡快速成长，但也增加了发病的风险，因此需要大量使用抗生素。这可能导致抗生素耐药性的增加，需要使用更新的抗生素来预防疾病。特别是金刚烷胺和金刚乙胺这两种药物，虽然抗病毒效果显著，但已被国家明令禁止使用，因为它们可能对人体生殖系统造成不可逆的损害，甚至成为青少年不孕不育的原因之一。

此外，长期食用含有激素的肉制品，尽管含量不高，但激素的潜在影响不容忽视，可能会干扰人体内分泌，甚至增加患癌风险。虽然市场上仍有肉食鸡的存在，但国家有明确规定，速成鸡可以使用抗生素，但不得使用激素，且在出栏前5-10天必须停止使用抗生素，以确保鸡体内的抗生素代谢至安全水平。尽管如此，仍有一些养殖场无视规定，忽视人们的健康。

为了区分土鸡和速成鸡，我们可以注意以下几点：首先，鸡皮的颜色并不能作为判断标准，因为一些商家可能会在饲料中添加色素，使鸡皮和爪子呈现黄色。其次，鸡爪的蹬爪长度也不能作为判断依据，因为有些药物可以促使鸡快速长出蹬爪。然而，我们可以通过观察鸡屁股的宽度、鸡爪的质感和鸡腿骨的粗细来辨别。速成鸡的鸡屁股较窄，鸡爪光滑柔软，指甲锋利，而正常鸡的鸡爪则因长时间在地面摩擦而显得粗糙坚硬。此外，速成鸡的鸡皮较为松散，毛孔较大且分布稀疏，而正常鸡的毛孔细小，羽毛紧密。

尽管市场上存在速成鸡，但我们不必因此放弃食用鸡肉。事实上，有一种名为白羽鸡的品种，其自然生长速度快，常规养殖周期约为50天，无需额外添加激素。从某种角度看，速成鸡的出现也是人类科技进步的体现。

 



                                        
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