海报新闻记者 孙杰 报道
山东是畜牧大省。数据显示，2023年，全省肉蛋奶产量1685.56万吨，连续32年居全国首位。近日，海报新闻记者从聊城、潍坊等地采访了解到，经过多年的发展积累和转型升级，全省畜牧业已由传统的家庭副业转变为开放性、融合性较强的现代产业。
小养殖场研发出自动化养殖设备
国内七成鹌鹑自动化养殖设备出自这里
眼下正值盛夏，不过，在聊城阳谷阎胡同牧业有限公司的鹌鹑养殖棚舍，却很难闻到以往禽类养殖场里那种难闻的气味。棚舍内，一排排现代化的鹌鹑养殖笼被摆放得整齐有序。整洁干净的环境，很难让人相信这间普通厂房大小的养殖棚舍里竟然“藏”着20万只鹌鹑。
阳谷阎胡同牧业有限公司自主研发的复式自动化鹌鹑养殖设备
这一切都得益于该公司自主研发的全自动化养殖设备。阳谷阎胡同牧业有限公司总经理闫传兵告诉海报新闻记者，和之前的传统平面养殖方式相比，这套复式自动化鹌鹑养殖设备能更有效地节省空间，相同空间的情况下，鹌鹑养殖量增加了一倍。
同时，设备已完全实现自动喂料，自动清粪，自动喂水，自动捡蛋等功能。在一墙之隔的棚舍外，矗立的LED大屏上还实时记录着当前棚舍内的温度、湿度等数据。海报新闻记者了解到，大屏上实时显示的数据均来自该公司研发的环境控制系统，这套系统可以自动调节棚舍温度，通风环境，光线强弱，还能实现预警报警，远程操控，可以将棚舍内突发状况的风险降至最低。闫传兵说，由于养殖环境得到改善，鹌鹑的伤亡率和疾病发生率也大幅降低。
值得一提的是，机械加工行业出身的闫传兵还谋划成立了养殖设备加工厂，将这套鹌鹑自动化养殖设备以及环境控制系统销往全国各地。他告诉海报新闻记者，目前，国内70%的鹌鹑自动化养殖设备都是自己供货，像盐津铺子、劲仔等国内零食行业巨头们的自营养殖场用的都是他们的设备。
建立起了完善的鹌鹑供应链，闫传兵又把目光放到了食品深加工领域。“鹌鹑蛋和淘汰下来的已经不产蛋的鹌鹑可以加工成鹌鹑卤肉、鹌鹑卤蛋等即食零食，目前这个领域前景广泛。”闫传兵说，预计明年下半年，食品加工生产线就能投入使用。
同样，在距离阎胡同牧业不足半小时车程的阳谷县倍尔康智慧奶牛养殖场，三排标准化牛舍干干净净，饲养着高品质娟姗奶牛、挪威红奶牛300余头。海报新闻记者看到，这里的每头奶牛都能享受到先进的机器人挤奶服务，奶牛在挤奶的同时，旁边的显示器上还会详细记录每头奶牛的产奶量，进而按照每头牛的成长和健康情况进行“私牛订制”。
阳谷倍尔康智慧奶牛养殖场，机器人在给奶牛挤奶
“我们养殖场配置了标准化的牛舍，引进国际领先的牧场生产设备、信息化管理平台，饲草处理设备以及智能牧场管理系统。”阳谷倍尔康智慧奶牛养殖场总经理姜智勇告诉海报新闻记者，建成后的倍尔康智慧牧场实现了机器人挤奶、自动化饲喂、机器人喂养哺乳犊牛和智能化数字管理，有效节省了人力。
其实，上述只是山东大力推广设施畜牧现代化养殖的一个缩影。作为畜牧大省，山东省政府办公厅早在去年年底就印发《关于加快畜牧业转型升级促进高质量发展的意见》。《意见》提出，加快装备技术研发应用，在精准饲喂、智能环控、立体养殖、牧光互补等装备研制方面取得一批创新性成果。实施设施畜牧现代化提升行动，大力发展生猪家禽多层、立体养殖，加大智能成套设备推广，推广奶牛数智化养殖、肉牛肉羊园区化高效养殖等新模式。到2025年，畜禽养殖机械化率达到65%。
400元一公斤的猪肉、2000元一公斤的鹅肝……
山东企业正在加速抢占高端食材赛道
除了对养殖设备更新升级外，如何创建自主品牌，提升品牌影响力，提高产品附加值，增强市场竞争力成为畜牧企业的当务之急。在位于阳谷县的聊城维尔康食品有限公司，分割车间的工人们正在按部位将排酸后的猪肉分割好。
在聊城维尔康食品有限公司，猪肉正要经过X射线“检查”
随后，部分分割好的猪肉将被送往刚成立不久的精细加工车间进行进一步细化分割。“在我们公司，一头猪能被分成两百多种产品。”聊城维尔康食品有限公司常务副总经理刘锦龙告诉海报新闻记者，就在记者来之前，自己还在与国内一家著名的餐饮连锁品牌洽谈合作，下一步准备按他们的要求向他们提供一些高端猪肉产品。
“现在猪肉的出厂价大概在13元一斤，而如果按不同部位卖给不同的销售渠道，可以提高产品溢价，实现企业增效。”刘锦龙还举例说，像高品质的梅花肉，在一些高端餐厅，做成高端食材往往能卖出一公斤三百多元的高价。
同样，在位于数百公里外的潍坊临朐县蒋峪镇，山东春冠食品有限公司总经理马立君也在盘算着如何将产品附加值提高。海报新闻记者了解到，春冠食品最开始是养殖朗德鹅，屠宰以后进行鹅肥肝的初加工，再销售给高端酒店。后来由于当地养殖数量在持续加大，市场出现“内卷”，利润空间有限，企业便积极求变，从卖生鹅肝转向熟制品深加工。
“一公斤的鹅肝，在一般的酒店能切出将近40片，一片能卖到48元、58元或者68元，一公斤一共能卖到2000元左右。在高端的星级酒店，一片鹅肝的卖价会高达上百元，而我们的生鹅肝销售价格一公斤仅是200元左右。”马立君说，红酒鹅肝是企业在2018年上市的第一款深加工产品，一公斤能卖到480元左右，为企业拓开了发展空间。
如今，春冠食品共研发上市了8大类60余种高端熟食产品，消费群也从高端餐饮逐渐扩大至商超、家庭。“我们2018年的销售收入还不到3000万元，2023年就达到了3.18亿元。”马立君说，企业还要继续研发创新，育强全产业链，带动鹅肥肝产业迈向更高端。
值得注意的是，推动全产业链发展也被写进了山东省《关于加快畜牧业转型升级促进高质量发展的意见》。《意见》明确，聚焦精深加工延链，重点培育一批畜牧产品精深加工龙头企业，发挥带动引领作用，加快畜产品精细化分割、精深加工和副产品综合利用；聚焦品牌打造强链，到2025年，培育全省性畜产品公用品牌2个、区域性畜产品公用品牌20个、企业畜产品品牌200个、畜产品科普基地60家。
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