关于木耳的吃法，我也分享过很多做法，有最近的木耳菠菜拌豆皮，还有上个月的木耳鸡蛋拌魔芋结，还有过年时的一道木耳黄花菜千张酸辣汤，虽然都是一些制作简单的家常小味道，但是家常菜最抚人心，感兴趣的可以到我主页搜索一番，还有更多好味等着你。


       今日这道菜和木耳搭配的是“皮肚”，烹饪方法是烧。发现很多人还不知道皮肚是何物，其实就是油炸的猪皮，成品是干货，经过水发后就很柔软，内部有些气孔好似一张薄薄的海绵，可以吸收更多的汤汁，用来炒着吃、炖菜、凉拌都是美味。今日就和木耳、毛豆、虾仁等食材一锅焖，为大家呈现一道下饭好菜。


       话不多说，详细步骤请看如下分解：
       ——木耳烧皮肚——
       食材准备：
       干木耳一把，皮肚一大片，虾仁十几个，鲜毛豆一把，春笋一根，葱蒜，高汤，生抽少许，食盐，胡椒粉，鸡精，食用油，芝麻香油
       第一步：
       准备皮肚一块，洗干净后切成长条、再焯一下水备用，还有一把干木耳用温水泡软后待用。此处的皮肚我是购买的泡发好的成品，你也可以挑选干货自己回家泡发，提前一晚用温水泡一泡，并且用重物压住，让其完全泡入水中，到第二天就可以完全泡好。


       第二步：
       需要准备的配菜还有虾仁十几个，开背取虾线后洗干净后待用。春天的河虾也足够鲜美，如果买得到就用河虾代替虾仁。准备一把鲜毛豆粒洗干净备用，毛豆粒亦可以用蚕豆仁代替。还有春笋一根切块待用，春笋需要提前焯水。


       第三步：
       锅里烧油，油热后加入葱蒜末炒出香味，尽量将大蒜炒的微微焦黄一些。再加入毛豆粒和春笋，开大火翻炒均匀，淋入少许生抽炒匀炒透。


       第四步：
       加入一大盆的高汤，没有高汤的就用家里的排骨汤或者清水也可以，或者干脆用以前分享的鸡蛋高汤（后文有介绍）。加入食盐、胡椒粉和鸡精调味，而后再将皮肚和木耳下锅，大火煮开后转为中小火焖煮个10分钟左右。




       第五步：
       最后将备好的虾仁或者河虾下锅煮熟，撒入一把葱绿、淋入一汤匙芝麻香油就可以出锅了。皮肚软嫩至极，还吸饱了汤汁，足够的鲜美，木耳更是脆嫩，食材多多，吃起来更爽、更鲜美，感兴趣的不妨试一试这个吃法。


       ——阿胡的烹饪窍门——
       再简单的菜肴也有烹饪小技巧：
       文中用到的高汤自己在家也可以做一个简易版本的，可以准备一个鸭蛋黄和一个鲜鸡蛋。先在锅里加油小火炒鸭蛋黄和一些葱姜，炒出蛋黄的泡沫，再淋入一个鸡蛋液炒出鸡蛋的干香味，而后紧接着加入半锅开水，撒入一些鸡精煮个三分钟左右。最后过滤掉鸡蛋和葱姜留下的就是高汤了，用来制作一些汤菜还是很不错的。
       我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！木耳和皮肚也是完美一对，简简单单焖一锅，意想不到的美味。
       喜欢今天这道木耳烧皮肚做法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩内容呈现
       ，感谢阅读，明天见！


                                        
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