春天，菜市场碰到它，一买好几斤，拌一拌鲜嫩开胃，不懂吃亏了

       春风轻拂，万物复苏，一年四季中最有生命力的季节，当属春天。
       春季好吃的新鲜蔬菜很多，从野地里的荠菜、面条菜，到菜市场新鲜上市的韭菜、油菜，每一样都能吃出春天的好滋味。
       今天要介绍的是菠菜，菠菜可不是秋天的最好吃，秋天只是菠菜长成熟了而已，要说好吃，还得是刚长出嫩芽的春天，春季的菠菜不仅口感细嫩，而且因为草酸含量少，涩味也是比较轻的，几乎不用怎么焯水就可以直接吃。

       作为大自然为我们准备应季礼物，其价格低廉，营养丰富，就连做法都多种多样，没有限制，无论是凉拌、热炒、做馅、做汤，都很十分可口，分享一道凉拌菠菜粉丝的做法，做起来也丝毫不麻烦，只需焯下水，再配上简单的料汁，拌一拌就能端上桌了。
       总之，春天与菠菜的邂逅，是一次美妙的体验，买点菠菜回家做着吃，不然可太亏了！

       菠菜拌粉丝
       所需食材：菠菜、粉丝、小葱、大蒜、盐、生抽、醋、食用油

       1、将准备好的粉丝，提前用清水浸泡30分钟左右。

       2、将菠菜洗干净去掉根部，将蒜剥皮洗干净切成末，葱洗干净切成葱花，小米辣切成段备用。

       3、锅中加入适量的清水，大火烧开后，将泡好的粉丝放下焯水10秒，焯好后立刻捞出，再放入冷水中浸泡可使口感更劲道。

       4、在锅中加入适量的清水，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀。水烧开后将菠菜放入开水中焯水20秒，时间到捞出菠菜，挤干水分切段放入盆中备用。

       5、取1个小碗，放入葱花、蒜末、盐、生抽、香醋、少许的白糖，然后起锅烧油，到油温七成热时，将热油倒入碗中搅拌均匀。

       6、最后把菠菜、粉丝放在盆中，将调好的料汁均匀淋在粉丝上，然后用筷子搅拌均匀即可食用。

       ——老井说——
       需要注意的是，菠菜在食用前，最好焯水去掉草酸，口感会更优秀一些，春季菠菜鲜嫩，焯水几十秒即可，以免破坏菠菜的营养。菠菜拌粉丝中所有调料的用量和种类可以根据个人喜好适量增减和替换。

       我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。