丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
过年期间，看过一个视频。
第一感觉，视频拍得不错，有剧本、台词，还懂得运镜。
故事梗概是，有个自诩“老师”的茶人忽然馋茶了，说要喝一泡老岩茶，于是在自家的老茶堆里选妃。
这些老茶在屏幕前露脸的时候，其实挺新的，装茶的牛皮纸袋是新的，手写“19xx年xx茶”的贴纸和笔记也是新的。
连泡袋的尺寸，也是当下流行的。
秀了几款“老茶”后，最终他选了一款年份18打头的“古董岩茶”，掐指一算，这茶活了130多年。
妥妥的老爷爷级。
倒在茶荷上的干茶十分散碎，茶面上有白霜，像蜜饯表皮裹着的那层糖粉，不管如何，确实有种风烛残年的模样。
看似如此珍贵的茶，这位老师在冲泡的时候却没当一回事，紫砂壶口小，茶荷大，本应小心翼翼地把干茶拨进壶里。
可他动作幅度之大，细碎的干茶散落了不少在紫砂壶外围，可能是太心急着想喝茶了。
也可能这种古董岩茶，他存了一仓库，丢点没关系。
不心疼。
《2》
既然是百年古董茶，泡出来的茶汤肯定要与众不同。
浅浅一盏瓷杯，茶汤倒进去，透不到底，颜色红到发黑。
是传说中的“酱油汤”。
他深咽一口茶汤，对着镜头微笑，这茶存得好，没有一丝杂味。
看到这一幕，我灵光一闪，按照这个岁数，这泡茶必须是接力了好几代人，才能存下来吧。
李麻花在一边凑趣，说，或许，这泡茶的第一任主人还是个末代皇孙呢。姓爱新觉罗还是叶赫那拉？
说它是19世纪末的茶，列位看官知道是什么概念吗？
按照这个时间来算，这泡茶做出来的时候，大清还没亡呢！
而后国人经历了数十年的战争动乱，逃难避世，食不果腹，这泡茶还能留存至今，保存得没有一丝杂味，实属岩茶界，不，世界第十大奇迹！
好奇地看了视频下面的网友评论，几乎所有人都是抱着怀疑态度。
有人说要把日期写在叶子上才能信。
另一人反驳，火一焙哪还看得到字，全焦掉了。
《3》
古董岩茶能不能喝，这是个送命题。
武夷岩茶刚焙出来那会，炭火气重，有燥感，不能马上喝。
如果火焙得重，还有焦苦味，香气也被炭火压制着，窥不得茶的全貌。
是以，刚做好的岩茶得放一段时间等火退了才好喝。
这就意味着岩茶在精制成品后，根据焙火程度的高低和茶叶自身的转化潜质，将面临着未知时日的退火转化期。
但是，这与“岩茶要存起来，等陈了老了再喝”完全是两回事。
有的商家喜欢偷换概念，既然岩茶要放一放才好喝，索性就给客人推销那些放了几年十几年的陈茶，说是“岩茶越陈越香”。
这种营销话术真是，令人无语。
岩茶的火也不是一味要退的，退火到极点后，香气和滋味都会到达抛物线的峰值，此后就会缓缓下行，所有机能都开始退化。
是以，岩茶一直存放下去，只会越老越空——芳香因子挥发殆尽，内含物质转化消散，到最后剩下一碗空无一物的红汤。
就像竹制品、木制品，放久以后，经过空气中微生物的腐化、风化，重量会越来越轻。
可能网友们看视频的时候没注意，那位喝古董岩茶的“老师”，喝完之后无意间说了四个字“无味之味”。
这才是他喝了老茶后的真实表达。
没味道，空掉了。
《4》
武夷岩茶不适合存放太久，除了内质减退、香气减弱之外，还因为会出酸味。
学名为“武夷酸”。
茶叶的吸附力极强，而武夷山水系发达，空气湿度大，容易让岩茶受潮，吸附周围环境的杂质，甚至滋生出霉菌。
这些杂质、微生物、霉菌等附着于茶叶上，加速岩茶的发酵转化，像稀饭放久后变质发酸那样，陈放久了的岩茶自然也出酸了。
这种酸味混杂在茶汤里，喝起来并没有愉悦感。
甚至陈酸感会加强涩感、麻感给口腔造成的破坏力，酸、麻、涩扭打一处，在口腔里蒙上一层甩之不去的黏腻紧绷感。
酸感特别强烈时，还会钻进牙缝，让牙齿有酸麻感。
这些年岩茶火了以后，茶农、商人们始终没有放弃对陈年岩茶、老岩茶的宣传营销。
谁都想借着岩茶热这波东风，把压箱底、占库存多年的陈茶变废为宝。
他们一直在美化这种陈放出来的酸味，说成是果酸、柠檬酸，或是葡萄酒里的单宁酸。
更有甚者说是武夷山独一份的山水仙境所酿造出来的酸味——不信，存别处试试，真出不了如此浓度高、能割嘴的酸。
但是，编再多的美丽语言，都撂不住大多数陈年岩茶不好喝这个事实。
所以，陈年岩茶、老岩茶的市场反响平平。
消费者不买帐。
《5》
说回“古董岩茶”。
且不说年份真实与否，只要脸皮够厚，敢编，写上个200年的都没人能打到你的脸。
最多就是自己打自己的脸。
基于岩茶自身特质，存老的意义不大。
如果真动了把岩茶存成“古董”的心思，那就摆正想法，存的价值大过品饮的价值。
说到底，古董岩茶，走的就是博眼球路线，噱头、形式，大于岩茶本身。
可以在那个段子里加个餐，喝下一口古董岩茶，吐出一口仙气：
“老夫活了二百五十年，终于成仙了~~~”
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！
小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
友情提示
本站部分转载文章，皆来自互联网，仅供参考及分享，并不用于任何商业用途；版权归原作者所有，如涉及作品内容、版权和其他问题，请与本网联系，我们将在第一时间删除内容！
联系邮箱：1042463605@qq.com