导语：眼下“3大黄金菜”正当时，鲜嫩营养高，全家都喜欢，4月敞开吃！
       春光灿烂，繁花似锦，谷雨过后，大自然到处都是一片生机勃勃的景象，正如古诗所写“等闲识得东风面，万紫千红总是春”。春天令人留恋不仅仅是它的美景，还有大自然馈赠给我们的新鲜食材，使人品到一场春天的盛宴，不仅味道美，而且有助于增强抵抗力，强身健体。


       老话讲：“一年之计在于春”，春天是万物复苏的季节，大部分植物在春天的生长速度都会超过其它季节，人体的生长发育也不例外，春天是孩子长个的黄金期，除了让孩子保证充足的睡眠、适量的运动外，还要均衡营养，合理安排饮食，多给孩子吃这“3大黄金菜”，眼下“3大黄金菜”正当时，鲜嫩营养高，全家都喜欢，4月敞开吃！
       一、香椿炒鸡蛋
       古代诗人李渔说：“菜能芬人齿颊着，香椿头是也”，香椿是春季独有的树上野菜，它以独特的味道和丰富的营养而著称，“谷雨食香椿”，这是人与大自然一种相处的默契，这时的香椿，香味浓郁，清新香甜，正应了那句“雨前椿芽嫩如丝”之说，买上一捧这时的香椿，来上一盘香椿炒鸡蛋，黄绿相间甚是喜人，咬上一口，细细品尝，唇齿之间的香气那就是春天的味道。


       准备食材：香椿、鸡蛋、胡椒粉、食用油和盐。
       第一种方法：香椿洗净后先焯水，目的是去除大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，减少潜在的不利影响，以免发生中毒反应，然后切成细末放入碗中，接着加入胡椒粉和盐调味，最后磕入3个鸡蛋搅拌均匀形成蛋液；起锅加油，油温五成热倒入香椿蛋液，定型后再翻面，煎至两面金黄后关火盛出，美味即成！这是许多饭店的经典做法。


       第二种做法：香椿洗净后焯水，接着切成小段，这样吃起来香椿味浓郁；起锅加油，油温五成热倒入蛋液，蛋液定型后铲成小块倒入香椿段，翻炒后加入胡椒粉和盐调味即可。
       二、荠菜馅饺子
       荠菜被誉为“春天第一鲜”野菜，它不仅是舌尖上的美味，还有很高的药用价值，《本草纲目》中记载，荠菜的根、花、籽均能入药，被称为“护生草”、“灵丹草”，春天遇见了要使劲吃，错过了可就可惜了！


       准备食材：荠菜、肉、鸡蛋、食用油和盐。
       荠菜洗净后先焯水，然后剁细；猪肉剁成肉馅，然后加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、葱花、姜末，搅拌均匀后腌制30分钟；腌制后打入花椒水，分少量多次打入，一斤肉馅约打入200克花椒水，这是饺子馅鲜嫩多汁的关键；最后倒入剁细的荠菜末和食用油，充分搅拌均匀后，就可以开始包饺子了。


       三、春笋炒肉
       俗话说“尝鲜无不道春笋”，春笋被称之为春天的“菜王”，是高蛋白低脂肪低淀粉多粗纤维的营养美食。具有开胃消食，促进胃肠蠕动、加速新陈代谢、排出体内多种代谢产物、养肝排毒等功效。


       春笋剥掉外皮后切成薄片，然后焯水3分钟，目的是为了去除春笋的异味和其所含的草酸。猪肉切成肉丝，并加入适量的盐、白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽，用手抓拌至料被猪肉完全吸收后，再加入少许老抽、食用油和淀粉，再次抓拌均匀即可；起锅加油，油温五成热倒入肉丝，炒至肉完全变色后倒入葱花，炒香后放入春笋，翻炒片刻后加入少许盐调味，再次翻炒均匀后即可出锅。


       古人常说“善万物之得时”，也就是羡慕自然界的生物顺乎时序茁壮成长，也就意味着到什么季节吃什么东西，春天的“3大黄金菜”，宁可不吃肉也别错过，高钙高蛋白好处多！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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