对于从业多年的刘家成来说，“选剧”的标准在于是否具备真实的人物关系和感人的故事，而“选人”的标准则在于演员自身和角色本身的气质是否贴合。
近些年，“京味儿”成为外界为导演刘家成贴上的一个鲜明的标签，由其操刀的《正阳门下》《情满四合院》《正阳门下小女人》无一不是把镜头对准老北京胡同，描摹特定年代中北京人的生活图景。
1“时髦”的京味儿
提起京味儿，大多数观众第一时间会联想到《情满四合院》中的大短裤、趿拉板儿，或者是《骆驼祥子》中短衣褂、黑布鞋。《芝麻胡同》镜头下的主角从之前的“胡同串子”这样的底层人物摇身一变，成为了有家有业的“高端人士”，呈现出了与以往不同的质感。
刘家成说，做地道、全新的京味表达是此次拍摄的关键。在《芝麻胡同》播出后，不少网友认为这次的京味剧有些“时髦”。
“真实的北京生活中，也有很多讲究的老爷子，还有时髦的摩登女郎。”刘家成表示，“将以往观众对北京的误解做一个证明，也将北京过去的那种美感提炼出来”。如剧中严振声的两位夫人林翠卿和牧春花，一个日常身着贵气装扮的旗袍，另一个则偏爱小清新风格的旗袍，两人服饰各成一派、各自精致。
京味剧的“时髦”不仅仅体现于服饰上。在刘家成创作的一系列京味儿作品中，《芝麻胡同》对京味儿元素的触及最多，涉及方方面面。据介绍，剧中高度还原出了撂地摔跤、戏法杂技、气功绝活等形形色色的天桥杂耍，耍空幡、吞宝剑、硬气功、抖空竹、唱双簧、拉洋片等才艺更是邀请不少老手艺人出演，其中不乏非物质文化遗产传承人。此外，为了真实还原老北京的独特风貌，团队用将近130天，以大于1:1的比例实地置景，打造了剧中的芝麻胡同。
《芝麻胡同》以1947年北京沁芳居酱菜铺为背景展开叙事，为了更加贴近真实历史，让演员和观众了解非遗酱菜制作工艺的专业流程，剧组提前请来了六必居的专业师傅们到拍摄现场，并与其前前后后沟通了无数次。“让专业的师傅们教每个演员如何切菜，如何打耙把酱底翻上来，并要求他们不断练习。”刘家成说。
剧中还为这种集体制作酱菜的劳动制作了酱菜歌谣。正式开拍之前，每个演员都要会唱，且要边唱边拍摄，刘家成认为，“电视剧是音画结合的艺术，声音一点不比画面差。配音会失去生动的现场感，作品就不精彩了。哪怕它有一点点杂音，它都是真实的，都是生活当中带来的”。
2选角就要“非你莫属”
自早期的《铁齿铜牙纪晓岚》系列到后来的《傻春》《正阳门下》，再到近些年《我的二哥二嫂》《情满四合院》，包括何冰、倪大红、李光复、方子哥等人在内的诸多老戏骨似乎已经成为刘家成作品中的“标配”。
拍摄《芝麻胡同》，刘家成再次邀请何冰担纲男主，出演北京沁芳居酱菜铺老板严振声。剧中，作为商人的严振声还承担着多种角色，他为人父也为人夫，同时也为人子。因而，在他的肩上不仅扛着家庭的担子，还承担着酱菜铺里指着他吃饭的工人、仆人们带来的压力。
“严振声的担子决定了他的顾忌，因而他做事时常常三思而后行，在他的身上有北京人身上的隐忍，而不是点火就着。”在刘家成看来，相较《情满四合院》中的何雨柱，《芝麻胡同》中的严振声更接近现实，这个角色非何冰莫属。
林翠卿是出身高贵的大家闺秀，秉承“男主外、女主内”的传统，作为严振声的妻子，她掌管着宅院内大大小小的事情。刘家成表示，作为一部京味剧，出演林翠卿这一角色的演员首先最好操着一口地道的京片子，其次需要自身携带“贵族气”，才能在大宅院里镇得住场子。几经斟酌，林翠卿的扮演者敲定为北京籍演员刘蓓。
作为一部富有年代质感的剧作，演员上，《芝麻胡同》选择毕彦君、方子哥、钱波等“老戏骨”坐镇，同时吸纳了王鸥、冯文娟这样的年轻艺人。“演员和剧集始终是一个双向的选择。”据刘家成透露，自己的选角标准只有一个，那就是演员本身的气质是否和剧本角色的特质相互吻合，尊重老戏骨的同时，并不排斥启用年轻演员。
3“时刻保持敬畏心”
近些年，刘家成创作了很多现实主义作品。“我们所说的现实主义的创作手法，就是一定要有真实的表达。这种‘真实’包括表演的真实和细节的真实。”在刘家成看来，一部好的现实主义作品需要具备客观描写、真实再现以及艺术表达这些必备条件。
在《芝麻胡同》中有两条线索：一条是围绕沁芳居酱菜铺展开的商业线，另一条则是以严振声、牧春花、林翠卿三人为核心铺开的情感线。借助这两条线索，刘家成一方面希望透过剧情将过去的一些美好和善良的品质，以及当下浮躁的社会下人们丢失的东西挖掘出来；另一方面，也希望观众能够和剧中角色一样充满乐观地面对未来的生活，遇到过不去的坎儿时能够自嘲一笑。
“给别人美好，也是给自己美好。”刘家成谈及现实主义创作时始终认为，真实非常关键，要做到剧中发生的这些事情就像发生在观众身边一样亲切，同样也做好艺术化表达，起到引领的作用，在提出问题之后，给观众一个导向，传递出向上的价值观。如《芝麻胡同》不仅描述了三位主角的人生变化，也运用了更多笔墨由点及面，多角度地展现了老北京的市井百态。
从业多年，对刘家成来说，一直坚守不变的是对创作的敬畏心，而一直变化着的是艺术创作的手法、表现形式、拍摄手段，要用与时俱进的手法为观众呈现赏心悦目的观感。“我们要与时俱进，但该坚守的一些东西，还要坚守。我如今是一年一部剧，之后还要放慢速度，打磨出更多、更好的精品。”
细数刘家成的作品，题材涵盖范围颇为广泛：早年间的古装剧《铁齿铜牙纪晓岚》（第一部到第三部）均出由他操刀；军旅剧《天生要完美》《高粱红了》和都市剧《何处是我家》《离婚潜规则》也是出自他之手。近些年，“京味儿”又成为观众给刘家成贴上的一个标签。
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