2月26日，夸父炸串宣布完成B轮融资，本轮由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投，蔚澜资本担任独家融资顾问。至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。据悉，夸父炸串创始人袁泽陆给夸父炸串定下了2024年达到5000家门店的扩张目标，并发布了3亿“盟想家”计划推动市场：1亿加盟补贴，2亿品牌预算。袁泽陆正在一步步印证他的万店设想。

在袁泽陆的设想中，所谓“万店连锁”的基因不外乎两个要点：首先是选择一个可以实现高度标准化，且满足“人类需求的最大公约数”的品类；其次便是对传统餐饮业务流程以及组织架构的数字化再造。

这其中，仅产品层面的探索便经历了三次迭代。

最初，借鉴乐山的卤油炸串，类似串串香炸串化，不裹面糊，自制研发灵魂撒料和椒麻汁。但这还未能成为能俘获全国消费者的大众型产品。

随后，为了能够进一步贴近大众，夸父炸串开始借鉴烧烤，做出了2.0版烧烤炸串化。进一步开发了鱿鱼、鸡翅、骨肉相连等产品。不过，想要达到万店，除了少量多样的产品外，还需要解决刚需问题。这其中能够借鉴的更大流量池便是炸鸡。

因此，夸父炸串的3.0产品方向应该被称为“炸鸡炸串化”，即用竹签串起来的炸物小吃，更逼近“快餐型小吃”。夸父“生炸鸡腿”上线后，2个月的时间里共卖出671万份，产品上线当月便占据了夸父整体销售额的20%左右。据袁泽陆介绍，2024年夸父炸串的产品迭代速度将达到年内上新80款。

除了打造爆品，夸父炸串同时亦会重视性价比，极致性价比来源于成熟的供应链系统。夸父炸串在全国拥有2个中心大仓和11个区域分仓，实现近2800个城市的冷链物流配送网络搭建，大部分区域实现一周两配，总部实行DTC模式，用袁泽陆的话说，夸父加盟商几乎没有“自采”的情况发生，因为市面上很难买到比自身供应链更具性价比的产品。

在对传统餐饮业务流程以及组织架构的数字化再造层面，夸父以加盟商全生命周期旅程为基础，从最初与品牌接触，到签约、选址、筹备、装修、开业培训，以及裂变开多店的整个过程，自研开发出了一整套数字化产品。从过去人盯人的人海战术，变为了多段协作的数字化管理流程。

以选址体系为例，夸父将所有商圈按照S、A、B、C的级别进行分级。打开任意一个商场，可以看到针对夸父炸串门店的推荐楼层、推荐点位、竞品互补品分布、房租人工及总成本估算、预估回本周期等。系统还可以对各个点位的外卖销量进行预估，目前的准确率已经可以达到90%左右。

再比如在2023年1月，“夸父商家”APP端上线了一个加盟商直达总部的反馈通道。彼时这一功能开发的背景是，他们发现，过去行业很多加盟商的问题，是通过督导逐级向上传递，但问题可能会被忽视甚至掩盖。

夸父的这一反馈通道打通后，也对业务侧产生新的影响。例如，对于一些营业三年以上的老店，会出现设备老化的情况，加上这些年夸父炸串一直在做设备迭代，最初的设备对应的供应商的售后维保工作流程并不完善，尤其北京、上海等门店密集城市，仅靠供应商服务团队的维修响应时效并不够。意识到问题后，夸父炸串便迅速做了核心产品在地化的备件，将响应时效缩短一倍。类似的业务变革，还在各个层面持续发生。

据相关资料，成立五年，夸父炸串的全国门店总数已超2000家，同时在美国、加拿大、澳洲、新加坡、马来西亚、意大利等地区开设超25家海外门店。这一轮融资的完成，将进一步加快夸父炸串的扩张步伐，让更多国人乃至国际友人品尝到中国特色的炸串美食。


                                        
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