大饼作为我们日常生活中不可或缺的主食承载了家的味道与温馨。身为家中的掌勺大厨我深知一日三餐的重要性而其中最为得意的便是烙制大饼特别是那层叠香酥的家庭版油饼。每一层都油光闪烁咬一口便满口生香令人回味无穷。


       我的女儿尤为喜爱这油饼每当她品尝时脸上总洋溢着满足和幸福的笑容。这油饼不仅美味制作起来也相当简便。从下锅到出锅仅需短短几分钟便能品尝到那柔软筋道的口感甚至比披萨还要美味。我常常提前一晚发好面第二天早上便可迅速烙制既简单又节省时间。


       许多人反映自家烙制的大饼常常发干发硬口感不佳。其实烙饼的诀窍在于温度和时间的把控。只要掌握得当烙出的大饼必然柔软筋道口感绝佳。今天我便与大家分享这烙制美味油饼的秘诀与方法让我们一起在家中也能品尝到那份来自大饼的温暖与美味。


       食材面粉300g、80度热水180g、冷水50g、盐1g、小葱、姜、花椒、食用油、椒盐。


       制作步骤
       1.小葱葱白切段葱叶切碎。
       2.锅中倒入备好的油油热放入葱白、姜片、花椒炸香至焦黄后捞出。
       3.葱油倒入小碗加2勺面粉搅拌均匀葱油酥就做好了。


       4.面粉中加入1g盐加热水和面成絮状晾至不烫手大概30℃加1g酵母再加常温水揉成光滑面团醒面30分钟。
       5.切成小剂子擀成薄片抹葱油酥撒上椒盐、葱花卷起来擀成饼。
       6.锅中刷油煎至两面金黄。


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       #春日生活打卡季#
       


                                        
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