很多人一到春天总是感觉疲惫、乏力，中老年人则更加明显，会出现口气重、大便黏腻、面部痤疮等症状。这都是因为湿气重、体内有未排除的毒素。那么如何改善这种情况呢？有一种食材非常适合在春天食用后，既能祛除湿气又可以清热解毒，它就是酸模叶蓼。

酸模叶蓼，又称大马蓼，是一种春季的野菜，属于一年生草本，叶片上有黑褐色新月形斑点，是属于它的特色。它的性质温和，具有向外发散的作用，可以吸收体内的湿气，帮助温暖身体、通经活络，从而改善人体湿气重的症状。

截图来源：39健康网https://ask.39.net/question/88120537.html酸模叶蓼清热解毒的效果也是很不错的，它含有丰富的膳食纤维和果胶，可以对肠胃有温和的刺激作用，促进肠道蠕动，加速大便排出，这也是它能够清理肠道里的湿热之毒的重要原因。

有些人可能不知道酸模叶蓼，应该如何食用，其实，它有很多种烹饪方式，可以入汤、可以成做蛋卷，还能做成酱汁以及作为菜肴装饰。但是我们今天选择化繁为简，要做一道凉拌菜——酸模叶蓼拌香干。这道菜的做法非常简单，只需要准备新鲜的酸模叶蓼和香干，再加上一些调味料，就可以做出一盘健康营养又开胃的美味凉菜。下面，一起来看一下这道凉拌菜的制作步骤吧。★★★ 酸模叶蓼拌香干 ★★★食材准备：

酸模叶蓼100克、豆干3片、蒜瓣3瓣备菜准备：

第一步：把酸模叶蓼洗干净后，放入开水中焯一遍水，然后拿出来过一遍凉水，挤干水分后，把根部硬的部分摘掉，最后切成碎末，装进小碗中备用。

第二步：把豆干切成小粒后，放入开水中焯一遍水，然后捞出控干水分放入小碗中备用。

第三步：把蒜瓣切成蒜末，装进小碗中备用。

第四步：开始调配凉拌酱汁。在锅里放入适量花生油，油热后把它倒入装蒜末的小碗中，然后放入2勺酱油、1勺陈醋、一勺白糖、一勺香油，然后搅拌均匀即可。开始烹饪：

第一步：拿一个大碗，把酸模叶蓼碎放入大碗中。

第二步：接着把切好的豆干碎放入大碗中。

第三步：把调配好的凉拌酱汁倒入大碗中。

第四步：最后把酱汁和所有食材用手抓匀即可。

这道酸模叶蓼拌香干色香味俱全，酸模叶蓼的清香配上Q弹的豆干碎，口感清爽软糯，非常适合在春天食用，还能祛湿解毒、开胃清肠。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★第一，食用酸模叶蓼前一定要焯水。酸模叶蓼中含有草酸，人体食用后，草酸会在体内与钙相结合，变成草酸钙，这种物质会影响身体对钙的吸收。而焯水可以有效的去除酸模叶蓼里的草酸和一些苦味，还能减少一些微生物和杂质的摄入，让我们的食用更加安全健康。第二，食用酸模叶蓼前一定要摘掉根部。酸模叶蓼是生在土壤里的一种野菜，在生长过程中难免不会积累了一些土壤中的污染物和寄生虫，而且酸模叶蓼的纤维质比较多，相对于茎叶部分的口感没有那么好，所以在我们进行食用时把根部去除掉，不仅可以保证菜肴的口感还可以减少健康风险问题。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★1、妊娠人群：孕妇的饮食要格外注意，而酸模叶蓼性质偏凉，且含有一定的毒性，孕妇食用会导致一些身体不适，不利于自身和腹中胎儿，所以一般不建议孕妇食用。2、婴幼儿人群：年龄比较小的孩子和刚出生的新生儿，身体抵抗力和消化系统都还没有那么健全，而酸模叶蓼里的膳食纤维和果胶，会帮助身体加速排泄，婴幼儿食用可能会引起腹泻，不利于身体健康，所以不建议婴幼儿食用酸模叶蓼。

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