中国的消费市场正在发生翻天覆地的变化！
以前国人们喜欢追求有逼格、贵一点的。但是现在人们开始喜欢平替。就连很多连锁大牌也开始纷纷降价，雪糕市场更是变化明显，今年夏天的超市冰柜，好像价格都老实了，雪糕刺客几乎消失不见了。
几年前，很多人是不敢在超市买雪糕的，因为超市的冰柜上虽然张贴着雪糕的价格标签，由于品牌太多，标签都已经贴满，很少有人一个一个寻找自己随手拿出来的雪糕的价格，有一种开盲盒的感觉。
很多时候，我们预期七八块钱的雪糕，结账的时候可能要十七八块钱，瞬间就会感觉自己被价格“刺”到了，但是很多人碍于面子，不好意思放回去，只能自己忍痛买下这支雪糕。久而久之，也就不去超市购买了，实在想吃，可能会在网上买一些，价格明码标价，一目了然。
之所以会有雪糕刺客这个词，我们还要从“钟薛高”这个品牌说起，这是一个具有争议又具有悲情性质的雪糕品牌。
创始人林盛本身就是营销出身的，又做成过几个雪糕品牌，后来就自己独创一个品牌，从社交媒体入手，很快就在小范围内获得了知名度。由于钟薛高一开始瞄准的就是都市女性白领，就算雪糕贵一点也是可以接受的。
如果钟薛高一直经营好这个圈子，可能也不会崩，但是很难把公司做大。在公司快速发展阶段，谁不想让公司再进一步呢？
于是，钟薛高就开始轰轰烈烈的线下渠道铺设之路，正因为这个策略，让越来越多的人开始接触到这个“刺客”。不了解它的人的第一反应就是“没想到它敢卖这么贵”。
可能是钟薛高线上线下双开花，让林盛在接受采访的时候有点“不计后果”。尽管林盛表示，自己的采访被有些人恶意剪辑了，但是网友不管这些，就认为林盛这个人无比傲慢。总而言之，当时黑钟薛高的人特别多，这也说明这个品牌确实火。
可是到了2022年，钟薛高的噩梦来了，有博主指出钟薛高用火烧烧不化，这说明里边用了不少卡拉胶。网上开始出现了很多人拿火烧钟薛高的视频，钟薛高彻底陷入到了舆论危机当中。
也是从这里开始，钟薛高开始迅速衰退，林盛也变成了失信被执行人。迫不得已，开始学习罗永浩直播带货卖红薯还债。又因为红薯卖得太贵被再次吐槽。
奇怪的是，钟薛高倒下之后，其他卖得贵的品牌好像也消失了，很多雪糕回到了5元时代，甚至有的雪糕已经降到了9毛9/支。
这是为什么呢？主要有两个原因：第一、没有一个雪糕品牌能够告诉消费者它凭什么贵？比如：明星代言、明星/富豪喜欢吃、颜值高适合拍照、选材高端等；
第二、消费降级来临，贵的雪糕不适宜面对大众销售。对于大多数消费者而言，我们吃雪糕并不在乎它的营销方式，因为我们更加在意它的价格和口感。只要价格在自己的接受范围内，口感又比较好，这就够了。我们要看紧自己的口袋，让每一分都花的值。这就是消费降级的一种表现。
其实，不仅仅是雪糕圈出现了消费降级的趋势，餐饮圈这种表现更加明显。我们很容易就能在网上找到那种9.9元抵100元的火锅店。不是因为火锅的利润太高，而是你不搞这种活动，竞争对手就会搞，他们会把你的客流抢走。
就连海底捞、肯德基、必胜客、太二酸菜鱼等全都出现了客单价下降的情况。其中，海底捞2022年的客单价为104.9元，2023年却变成了99.1元。必胜客2024年第一季度的客单价也下降了12%。太二酸菜鱼的客单价为69元，跟2017年一个价。
总体来看，消费降级的趋势肉眼可见，绝大多数企业都在卷服务、卷价格，钱越来越难赚也是事实。雪糕自然也难逃消费降级的影响。
除了以上两个原因之外，还有一个行业原因也不能不忽视，现在每逢夏天，街道上到处都是雪糕批发的店铺，价格也都相当亲民，极大的满足了人们对于平价雪糕的需求。这些店铺肯定会吸走超市一部分的流量，超市为了抗衡，也不能选那么多比较贵的雪糕。
种种原因叠加，雪糕价格也不再那么骄傲，消费者们也开始成箱囤了！
这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代，用资本思维与新商业模式融合，全世界都是你的舞台！
在新商业的世界里，没有被淘汰的行业，只有被颠覆出局的企业，现在所有的商业竞争都会聚焦在“模式创新与资本运作”上。
一家公司或者一位老板，如果创新能力与资本思维短缺，注定会提前败下阵来。
请记住：没有创新力，哪有想象力；没有想象力，何来竞争力；要想破局突围，必须颠覆原有商业模式，重构新的商业模式！
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