南方财经全媒体记者丁莉 广州报道
“相比于去年，今年北方土豆采购价下降了约20%。”在近期由南方财经全媒体集团组织的采购平台和批发市场薯业行情座谈会上，九毛九集团采购主管刘宇慧告诉南方财经全媒体记者，受消费力不足等因素影响，近期薯业行情不甚理想。
近年来，随着优越的种植条件进一步得到开发，广东已成为重要的薯类种植基地。目前，全省春收马铃薯面积66万亩，总产量107万吨，产值近30亿元；甘薯种植面积和总产量也达到258万亩、428万吨。
在产量稳中有增的背景下，如何破除薯业“增产不增收”的价格周期怪圈？
事实上，早在2019年，广东“12221农产品市场体系建设”概念首次输出之际便已在徐闻菠萝落地试验，带动当地菠萝每公斤价格从几毛跃升至3元左右；继而，这一成功经验不断向茂名荔枝、梅州金柚、澄海狮头鹅等转移复制。近年来，日渐发展壮大的薯业又将成为广东农产品市场化路径探索的新聚焦点。
12月11日，广东薯业全产业链合作大会在广州举行。其间，作为大会执行方的南方财经还与广东一人一亩田网络科技有限公司联合发布了“广东薯业市场行情分析报告”。针对报告披露的有关情况，广东目前一方面统筹各地参与“轮作”，以反季薯匹配市场需求，通过“错时竞争”寻找到薯产品价格高位期；另一方面，全省薯业从产到销的各环节还在加强联动对接，合作社引导薯业种植连片化、规模化、标准化，“企业+农户”进一步促进产销畅通，广东薯业一体化大生态圈正在形成。
以“反季补位”瞄准市场高位期
根据钱大妈平台的采购“地图”，其马铃薯来源呈现明显的季节性。其华南区蔬菜采购部采购经理彭竹林介绍，7月份公司以采购山东滕州马铃薯为主；进入8月，所购马铃薯主要来自内蒙古、陕西榆林，“而来年1月份之后，内蒙古的土豆品质开始逐渐走下坡路，这期间，我们的采购源将转向广东惠州等地。”
根据市场调研，广东甘薯同样呈现明显的“反季节性”。数据显示，广东产区甘薯供需平衡曲线走势与山东、河南、河北等传统产区恰好完全相反。后者甘薯上市多集中在7—12月，在来年年初出清少量库存后，5—7月进入空窗期；而“冬种春收”的广东甘薯上市时间分布在4—6月，恰好可以“完美补位”。
这意味着，广东可以利用这一优势自然条件，进一步推广薯类作物反季种植，同北方薯区形成“互补”，推动全国薯产品上市时间的轮动，从而稳住价格。
基于反季“补位”的优势，近年来，广东薯产品价格相对稳定，且价格普遍略高于北方市场。以马铃薯为例，今年上半年中，5月份为各地价格高位期，这一时期恰好处于北方冬储土豆消耗殆尽之时，也为广东马铃薯提供了高位市场窗口期。
这一优势已受到进一步开发。如今，在广东遂溪县同黑龙江望奎县之间，定期往返着一群“候鸟”薯农，他们每年11月南下种薯，次年4月北上返乡。广东冬季空置的土地与东北农闲期的农民“一拍两合”，衍生出“稻—稻—薯”轮种模式，其亩产效益为水稻的8倍以上，使得产出效益、反季产品单价都显著提升。
目前，遂溪县已成为广东冬种马铃薯主产区，种植面积约5万亩，今春总产值超3亿元，带动南北种植大户300多户参与；同时，根据“一亩田”和南方财经联合发布的“广东薯业市场行情分析报告”，当地所产甘薯在全国热度也颇高。
除轮作外，迎合消费偏好、“加码”农业科技培育良种也是提升价格的重要途径。
在“一亩田”平台，目前最受欢迎的甘薯品种为西瓜红、龙薯和烟薯等食用烘烤类薯种，这反映出甘薯业正向鲜食高端市场发展，以健康为目的的鲜食消费品种热度逐渐走高，而淀粉加工品种所占比例则不断降低。
例如，对钱大妈而言，西瓜红占据了红薯整体销售额的80%以上；在京东平台，西瓜红同烟薯、哈密白薯、海南桥头地瓜等类目销量占比更是超过90%。
而广东的甘薯种植种类恰好迎合了这一鲜食为主的消费趋势，尤其“西瓜红”正是由广东普宁市农业科学研究所选育并在全国推广，其品相口感与经济效益均获得广泛认可。这一种植格局也有助于广东薯业后续转型升级、质价齐升。
据此，多位业内人士预测，优质广东西瓜红将在2024年继续保持较强价格势头；新颖特色品种玛莎莉和金时名门将继续借助互联网资源实现价格起飞。
生态联合助推顺畅“出村进城”
控制上市时间、培育推广良种已成为广东薯业抢占市场高位的重要途径，但考虑到目前农业“小散弱”的现状，高效统筹仍是一项难点，促进各环节对接亟不可待。
首先便是种植环节的统筹。在这方面，农业合作社发挥着重要作用。目前，在惠东县等地，一批马铃薯专业合作社已相继成立起来，有助于优良品种和先进种植方式的推广，并能够指导农户顺利接入市场窗口期。同时，冬季连片种植还能推动零散地块齐平，便于大型机械设备展开，以降本增效赢得更多定价权。
但目前，这些合作社规模仍然较小。借鉴黑龙江“龙薯联社”由专业合作社迈向合作社“航母”的历程，广东薯业跨村镇、县域间的统筹合作尚有待加强。
在合作社助推广东薯业“串点成线”的基础上，龙头企业加入进一步“连线成面”，使产业生态更为完整、产销路径更为通畅。
例如，深圳市果菜公司便采取了“企业+农户”的订单农业模式，由大型农户种植、企业进行回收，其每个月可收购甘薯产品22-30万斤；九毛九集团每月马铃薯采购量也可达到50吨左右……这一庞大的采购量为广东薯业提供了重要销售渠道，相当于分散的农户将销售环节统一“委托”给龙头企业，进行专业化营销运作，通过促进产销对接实现薯价稳定。
随着产业链条的延长，不少龙头企业还在加码数字化手段提升全产业链运作水平，使农产品“出村进城”更为顺畅。广东农垦集团便结合大数据行情走势，选用适宜市场需求的优良品种，同时以各项智能设备实现甘薯、马铃薯种植基地实时监测，并利用数字化流通渠道精准营销，保证基地产品销路无忧。
在农业合作社与龙头企业的联合参与、带动下，“广东薯”标准化程度与质量价格还有望进一步提升。“目前，湛江甘薯相比全国仍具备比较优势，近两年，汕头、汕尾一带的甘薯规模化优势业已逐渐显现出来了。”彭竹林表示，未来如果能推动薯类产品在农户端进行分级和标准化，采购成本还将降低至少10%。
此外，推动薯类产品加工也有助于通过丰富产品谱系，引导消费升级，进而增加需求量、促进价格稳定。不少业内人士预测，2024年，各类通货将难以在春节档市场竞争中获取丰厚利润，通过进行表面清洁等初级处理、分规格打包、纸箱包装等举措，企业可能会在市场中赢得更好的价格表现。
随着预制菜新产业崛起，薯类产品还在由粗处理向精深加工演进。目前，已有不少企业进行相关布局。例如，九毛九集团旗下热销菜品之一“土豆丝炒肉”便消化了大量马铃薯，集团火锅赛道子品牌“怂火锅”也需要用到“切片土豆”产品。
今年4月，来自“稻—稻—薯”现代农业基地、预制菜产业联合研究院、北京和广东等地的预制菜头部企业专门围绕“土豆+预制菜”进行了一场线上研讨。一众企业纷纷提出了马铃薯的“预制菜前景”：珠海壹条鱼提出了“白蕉海鲈+稻稻薯”的新拍档：花花食界则在研制开发西餐薯制品……
其中，惠州顺兴食品今年推出的新品“土豆焖鸡”快手菜也需要大量马铃薯原料。其所在的惠州市也是广东最早开始种植冬种马铃薯的地区。目前，仅惠东县已有3个冬种马铃薯专业镇，2020年，“惠东马铃薯”已获得国家农产品地理标志，当年其马铃薯产量达到24.2万吨，总产值为8.23亿元。
类似顺兴食品这样的本土预制菜企业发展马铃薯预制菜因而具备了得天独厚的原料优势，其崛起也将进一步为当地马铃薯开拓销路、提升附加值。
策划/统筹：喻淑琴 李振
设计：林军明
记者：丁莉
视频：郑欣悦 陈晓霞
实习生：毛玉娴 谢心月
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