夏天如果吃太多上火热气的食物，就会出现喉咙痛、赤目、脸上长痘等情况，这时候大家总会想到要吃些苦瓜来去去火，这是苦瓜除了苦味之外，给大家最深刻的印象。

综上所述，苦瓜可真是我们夏天的美食好搭档呢，所以今天厨娘就用苦瓜制作一道清新的素菜——清炒苦瓜。

接下来，就一起看一下这道菜肴究竟是如何制作出来的吧。

★★★ 清炒苦瓜 ★★★

食材准备：

苦瓜1根、胡萝卜1根、蒜瓣3瓣、小葱适量

备菜准备：

第一步：把苦瓜对半切开，然后去掉里面的瓤，然后切成薄片备用。

第二步：胡萝卜削皮后清洗一下外表，然后切成薄片备用。

第三步：小葱洗干净后切掉根部，然后切成葱花；蒜瓣拍碎后切成蒜末，分别装进小碗中备用。

开始烹饪：

第一步：锅里烧水，水开后加入适量食用油、1勺食用盐，然后把切好的苦瓜片和胡萝卜片倒入锅中，焯水断生后捞出备用。

第二步：锅里倒入适量食用油，油热后放入切好的蒜末，翻炒爆香。

第三步：然后把焯过水的苦瓜片和胡萝卜片放入锅中，大火快速翻炒，让其受热均匀。

第四步：往锅中加入1勺食用盐、适量蚝油翻炒均匀，中和苦味的同时给菜肴调味增鲜。

第五步：最后放入切好的葱花，翻炒2-3秒，就可以盛出来享用这道菜肴了。

这道菜肴里的苦瓜入口微苦但回甘，胡萝卜则带着它天然的甜味，口感爽脆且略带韧性，当两者在口中相遇，苦瓜的清苦与胡萝卜的清甜相互交融，形成一种微妙的平衡，层次丰富而有趣。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

在烹饪前给苦瓜片和胡萝卜片焯水，不仅可以减少整体的烹饪时间，而且还能够保持食材的颜色鲜亮和口感清脆，在焯水的水中加入适量食用油和食用盐也是这一目的。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、过敏人群：这道菜肴中包含苦瓜、胡萝卜这两种食材，如果对这两种食物过敏的人群，就不能食用这道菜肴，以免引发面部红肿、皮肤瘙痒等过敏反应。

2、消化功能薄弱人群：苦瓜性质偏寒，而消化功能不好的人群通常肠胃比较脆弱，容易受寒。肠胃脆弱的人食用苦瓜后，容易导致出现腹泻、腹胀等不良反应，不利于身体健康，所以消化功能薄弱的人群尽量避免食用苦瓜。

今天的内容到这里就要结束了，如果你也喜欢这道《清炒苦瓜》，可以给我们多多点赞、收藏，下次想做的时候拿出来参考一下，做完后有任何烹饪方面的心得都可以在评论区留言分享，大家一起讨论进步。

感谢大家的喜爱与耐心阅读，我们下期还会有更加精彩的内容呈现，敬请期待！


                                        
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