众所周知，盐是我们生活中重要的调味品之一，在我国数千年的饮食文化中具有重要的地位。现代医学研究也表明，每天摄入适当的盐能够维持人体渗透压及酸碱平衡，增强神经和肌肉的正常兴奋性，维持身体健康。

我们都知道，长期高血压会对我们的心血管系统造成严重的损伤，诱发致命的心血管疾病，例如中风，猝死等。

目前世界卫生组织要求正常人群每天摄入不超过6g盐，而一些调查显示，我国居民平均盐摄入量每天在12g左右，是世界卫生组织标准的两倍。

因此，对于我国居民，尤其是高血压患者而言，应尽量减少盐的摄入，防止高血压的发生以及血压不稳定对心血管系统的伤害。当然，我们也知道，减少盐的添加势必会影响食物的味道，所以很少有人会喜欢低盐饮食。

那么，有没有什么办法能够让我们更好地享受低盐饮食呢？

答案只有一个，那就是坚持。

近日，在全球顶级心血管学术盛会，欧洲心脏病学会 (ESC)年会上，来自美国列克星敦肯塔基大学的研究人员，在对29名志愿者进行为期4个月的饮食干预后证实，人类的味蕾可以有效适应低盐饮食。换句话说，低盐饮食没有捷径，坚持下去，我们就会逐渐适应并接受。

对此，本研究的主要作者Misook Chung 教授表示，“坚持低盐饮食的主要障碍之一是人们不喜欢这种味道，但很少有人研究解决这个问题。我们对高血压患者的初步研究表明，坚持低盐饮食可以改变我们的味觉并让人们喜欢上少盐的食物”。

全球范围内有超过10亿高血压患者，每年造成的死亡人数甚至超过癌症。近年来，一系列的研究表明，健康的生活方式，尤其是限制盐摄入，可以延缓降压药物介入的时间，或更好地辅助药物进行血压控制。然而，减少盐的摄入量对大部分患者而言，依从性都非常差。

为此，Misook Chung 教授带领的研究团队进行了一项研究，探索高血压患者对低盐饮食的适应。研究共纳入了 29 名患有高血压的成年人，他们以 2:1 的比例被随机分配到干预或常规护理组。常规护理组的参与者接受了高血压的常规医疗和护理，包括建议遵循钠限制饮食和服用处方药。

干预组通过平板电脑上的视频通话接受了 16 周的教育和随访，前6周每周举行一次，后10周每两周举行一次。该计划针对每位患者的障碍和每周目标进行个性化设置，包括在餐桌上添加盐、在烹饪、杂货店购物和在餐馆用餐时使用的盐。参与者收到了一个检测盐含量的电子设备，使他们能够识别和避免高盐食物。

同时，在基线和 16 周时，所有参与者都提供了 24 小时尿液样本来评估钠摄入量并测量了他们的血压。此外，以 10 分制评估对咸食的偏好和对盐限制饮食的享受。

干预导致参与者钠摄入量显着减少，并增加了对低盐饮食的享受。干预组平均收缩压有下降趋势，从 143.4 降至 133.9 mmHg，但未达到统计学意义。值得注意的是，干预并没有改变人们对咸食的偏好。也就是说，虽然人们依旧喜欢吃更有味道的食物，但是他们也能接受低盐的食物了。

总的来说，这一研究表明，我们可以重新训练我们的味蕾来适应低盐饮食，从而逐渐减少我们的盐摄入量，从而达到控制血压的目的。


                                        
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