海报新闻记者 王笑寅 上海报道
近期，牛肉价格持续下跌，引发社会广泛关注。据7月10日国家统计局发布的2024年6月份居民消费价格主要数据，相比于猪肉价格的同比上涨18.1%，牛肉价格同比下降了13.4%，1-6月同比跌幅为9.9%。
图源：国家统计局
7月19日，海报新闻记者走访了上海市虹口区部分商超，有商户表示，前半年牛肉价格虽下跌，但近期已出现回温趋势。
有商户表示牛肉价格受季节性消费及牛肉产量增高的影响
据农业农村部监测数据，截至7月18日，全国农产品批发市场牛肉平均价格61.17元/公斤，比7月17日上升0.7%。
7月19日，在上海市虹口区一农贸市场内，记者走访牛肉商户得知，当天牛肉价格约38元-40元/斤，牛里脊肉、牛腱肉价格为65元/斤，牛肉价格根据肉质、部位不同而略有差异。
一位商户表示，此前一段时间牛肉价格确实存在持续下跌，不过近期已有回温趋势，后续价格可能会小幅波动上升，对于此前降价原因，该商户表示可能是受季节性消费及牛肉产量增高的影响;另一位商户表示，目前进口牛肉价格仍较为便宜，国产牛肉价格已经从“3”字头回到“4”字头。
虹口区一农贸市场部分牛肉商户价格表
线上线下对比可见，在七鲜超市内，牛肋排价格约为39.9元/斤，牛腱肉价格约为59.8元/斤，牛里脊肉价格约为99.8元/斤;大润发优鲜小程序显示，牛腱肉价格约为40元/斤，牛腿肉价格约为45元/斤，牛里脊肉价格约为62元/斤;盒马App显示，黄牛嫩牛肉价格约为60元/斤，牛腱肉价格约为34.9元/斤，牛肋条价格约为59.9元/斤，牛里脊肉价格约为90元/斤。
图源：大润发优鲜小程序
走访过程中，记者发现，精品牛肉的价格并未出现太大波动，一直维持在较高水平，农贸市场内的牛肉价格较超市内的牛肉价格要偏高一些。
精品牛肉价格仍维持在偏高水平
上海市发展和改革委员会价格监管动态显示，7月18日，牛腱肉价格均价为50.02元/斤，牛腩肉价格为42.41元/斤。相较于6月18日51.51元/斤的牛腱肉均价和43.70元/斤的牛腩肉均价，7月18日的价格仍有微幅下跌;而相较于1月18日53.37元/斤的牛腱肉均价和45.97元/斤的牛腩肉均价，7月18日的价格则要更低一些。
下半年牛肉消费有望实现季节性增长
国家统计局数据显示，2024年上半年，全国猪牛羊禽肉产量4712万吨，同比增加29万吨，增长0.6%。其中，猪肉、羊肉产量有所下降，牛肉、牛奶、禽肉、禽蛋产量稳定增加。上半年，全国肉牛出栏2140万头，同比增加50万头，增长2.4%;牛肉产量328万吨，增加12万吨，增长3.9%。
6月21日，农业农村部发布《农业农村部办公厅关于稳定肉牛生产发展的通知》，其中提到，今年以来，活牛和牛肉价格持续下跌，养殖场户普遍亏损，生产经营压力加大。在当前肉牛养殖亏损时期，及时引导养殖场户合理调整养殖规模，适度淘汰老龄低产牛，优化牛群结构，提高生产效率。
中国畜牧业协会牛业分会监测数据显示，2023年全国育肥牛(西门塔尔牛杂交牛为主)全年均价为30.02元/kg，同比下跌16.9%，2023年6月全国育肥牛平均价格约25.39元/kg，跌至2017年11月以来价格最低点。
中国畜牧业协会牛业分会表示，2023年行情波动造成的国内肉牛产能结构性过剩，将对2024年活牛及牛肉市场构成不小冲击，由于近年来国家政策的影响和资本市场的介入，肉牛市场行情运行的周期性有所增强，“牛周期”相较于“猪周期”显得迟缓，但也逐渐遵循“牛价攀升→育肥牛补栏积极性增长→商品牛阶段性产能增加→牛价下跌→育肥牛补栏积极性下降→基础母牛加速淘汰→商品牛阶段性产能减少→牛价攀升”的周期性规律。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员朱增勇在接受新华社采访时表示，2019年以来肉牛存栏持续增长。跟猪肉相比，牛肉价格一般比较坚挺，因看好牛肉消费市场行情，叠加多地出台支持政策，全国很多肉牛养殖户纷纷增加存栏。今年以来，猪肉、鸡蛋等替代性动物蛋白价格整体处于低位，带动市场消费增加，相应造成牛肉消费需求减少。
未来走势如何?朱增勇表示，上半年国产牛肉和进口牛肉消费均有不同程度下降。跟去年下半年牛肉供给仍在增加不同，经过不断消化，当前可供屠宰的活牛小幅缩减，下半年牛肉供应面有望收窄。此外，按照往年惯例，秋冬季属于牛肉消费旺季，下半年消费有望实现季节性增长。
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