酒鬼花生，名字听起来就充满了诱惑。不同于市售的那些添加了各种防腐剂和调味料的酒鬼花生，我们自制的版本纯天然，无添加，健康又美味。每一颗花生都经过精心挑选，烹饪过程中更是融入了多种香料和秘制配方，使得口感层次丰富，香辣而不失酥脆。

而且，自制酒鬼花生还有一个大优点，那就是可以随心所欲地调整口味。喜欢辣的可以多加点辣椒，喜欢麻的可以加点花椒，完全可以按照自己的口味来定制。今天，我要给大家介绍一款自制的酒鬼花生，香辣酥脆，一做就是一大盆，不仅味道比买的更好吃，而且还更加放心。

准备食材：

花生米、干辣椒段、凉水、白芝麻、淀粉、盐、白糖、花椒粉、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个辣椒酒鬼花生的家庭做法，和买的一样好吃，香辣又酥脆。首先我们准备约300克的花生，半盘干辣椒段，这个辣椒段我买的是现成的，也可以用辣椒剪一下。

2.然后把内部的辣椒籽过滤筛除一下，干辣椒段凉水下锅，大火烧开之后转中火煮4到5分钟左右，关火之后再泡三分钟，如果不喜欢吃辣的，中途可以换1到2遍的水。

3.接下来我们来调一个辣椒馅，这样炸出来的辣椒才会酥脆香浓，30克生的白芝麻加入60克淀粉，八克盐，十克白糖，当然也可以放一些花椒粉来增香。

4.搅拌均匀之后，把泡好的辣椒段放入淀粉中，然后盆子立起来，手上戴上手套，像这样从下向上不停的搅拌翻动，使淀粉充分的灌入辣椒中即可。

5.把花生米清洗干净，清水泡2到3分钟之后控干水分，凉油下锅，用清水泡一下，防止炸制的时候花生米外皮变糊，小火慢慢升温，炸至花生米内部微微发黄即可出锅，因为它还有一个自熟的过程。

6.接下来我们把它转成最小火，稍微晾一下油温，然后倒入辣椒段，一定是最小火慢炸，因为辣椒段比较薄，如果大火的话，容易把外部炸糊，内部含有水分，这样就不酥脆了。炸到辣椒段变成浅黄色微焦的时候就可以出锅。

7.把花生米去一下皮，倒入辣椒段，加一点盐和芝麻翻拌均匀，美味即成。

8.这样我们的酒鬼花生就做好了，香辣酥脆又美味，喜欢就赶紧在家试试吧。


                                        
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