俗话说：“民以食为天。”走在城市的大街小巷，看着各式各样的门面店铺，发现餐饮真的是“日不落”行业，随处可见，生意火爆。
       餐饮行业中，火锅是最受欢迎的美食之一，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。
       关于火锅的起源，众口不一，有人说起源于四川，还有人说起源于蒙古族部落，英雄不问出处，美食不寻根源，今天咱们暂且不提。


       我国各地都有代表性的火锅，北京的涮羊肉、四川的牛油火锅、重庆的九宫格火锅、潮汕的牛肉火锅、福建的打边炉……
       放眼全国，川渝火锅最为流行，麻辣的锅底，火红火红，非常诱人，放入新鲜的肉片，只几秒钟，夹出便可看到裹满了料汁的肉片，吃起来麻辣十足，回味无穷。
       您有没有发现一个现象？无论是连锁店，还是街边小店，当我们在火锅跟前大快朵颐、吃得尽兴时，总会有服务员时不时来问一句“您好，需要加汤吗？”
       这是为何呢？服务员不会无缘无故的屡次三番询问，其实服务员的暗示很明显，这句话有3个暗示，大致有以下几个意思。（maybe过分解读！就像我们解读古诗词一样，诗人当初没有想这么多，却被读者解析出很多内涵）


       第一个意思：服务真到位
       火锅行业的竞争也非常激烈，每天有多少新店开业，就有多少老店关张，这是个关乎事业兴衰的大事，因此火锅经营者慎之又慎，在买方市场下千方百计提升服务。
       所以开火锅店，不只要靠新鲜的食材和正宗的味道，还要靠优质的服务，才能留住回头客，因此服务员时不时的问一句“加汤吗？”，就能够让顾客感受到服务到位、宾至如归。
       反过来讲，如果每次吃火锅，都要等到快要糊底时再找服务员加汤，这样的服务必然会让顾客心里不舒服，肯定不会再来第二次了。


       第二个意思：保持味道稳定
       其实经营火锅店并不复杂，也不用太多的套路，做到3点即可——食材正宗地道、汤底味道醇厚鲜美、蘸料配比有特色。
       食材地道和蘸料特色容易实现，而汤底的味道却无法保证始终如一，吃火锅的过程中，水分在不断蒸发，剩下的汤底逐渐浓缩，口味变得更咸，吃起来会觉得不好吃。
       所以，服务员在合适的时间加入合适的汤，会保证汤底的味道从一而终，让顾客吃完也不会觉得不好吃。


       第三个意思：赶紧结账吧
       对于火爆的饭店来说，翻台率就是利润，但吃火锅往往比较慢，经常都是边聊边吃，越吃越慢，有的顾客还边喝边吃，节奏非常慢，因此翻台率比较低，有时候一晚上只能接待一波客人。
       因此，为了提高翻台率，服务员在看到顾客吃的进度差不多时，就会询问是否加汤，以此来暗示顾客尽快结账，脸皮薄的客人可能会匆匆而去。


       还有人说，服务员问“加汤”的意思，是暗示是否加菜或者防止被投诉，也有节省燃气或省电的考虑等等，您觉得还有哪些暗示呢？
       欢迎各位留言交流！


                                        
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