春末，温度虽然在上升，但是有时气温还不够稳定，昼夜温差大，雨水多，这时候我们体内湿气重，脾胃也会受到潮气的影响，而变得脆弱。为了能有更好的体魄迎接即将到来的炎热夏天，我们应该在春末多吃能够调理肠胃、祛湿解毒的食材。老人们常说“春天不吃香，容易病怏怏”这里的香就是指“香菜”。香菜味辛性温，且富含矿物质和多种维生素，人食用香菜后，辛香味会在身体里走窜，有助于人体阳气上升，促进气血的运行，发散体内寒气。还可以加快身体新陈代谢，帮助身体排出毒素，具有祛湿解毒、温补驱寒的功效。香菜有一种特殊的香味，可以促进肠道蠕动，增加食欲，不仅可以调养肠胃，还可以改善胃酸、胃凉、消化不良等症状。香菜配上同样有温补特性的牛肉，不仅好吃，还能让滋补养胃的效果加倍，所以今天厨娘要给大家介绍的这道菜肴就是香菜牛肉。接下来，一起来看一下这道菜肴是如何制作的吧。★★★ 香菜牛肉 ★★★
食材准备：香菜100克、牛肉片250克、红彩椒1个、蒜瓣4瓣、生姜1块备菜准备：第一步：把香菜洗干净后，切成小段，放进盘子里备用。第二步：把红彩椒中心的瓤掰掉，洗干净内部后，切成红彩椒丁，装进盘子里备用。第三步：把蒜瓣洗干净后，切成蒜末；生姜切成姜片，装进小碗里备用。第四步：把牛肉片里的血水洗干净后，把牛肉片放进一个大碗中开始准备腌制。往装有牛肉片的大碗中依次加入生姜片、1勺食用盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺白胡椒、1勺淀粉、适量花生油，然后搅拌均匀即可。开始烹饪：第一步：开火后，往锅里倒入适量花生油，等油热后放入蒜瓣，大火快速翻炒爆香。第二步：把腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至半生。第三步：在牛肉片炒至半生时，往锅中加入切好的红彩椒丁，同样快速翻炒一下，让其外表微微焦黄即可。第四步：放入1勺蚝油，给整道菜提鲜。第五步：关火，然后往锅中加入香菜段，用锅中的余温继续翻炒香菜段，翻炒10秒钟后，就可以盛出享用了。这道香菜牛肉做法简单易上手，嫩滑的牛肉夹着芬芳的香菜，鲜艳的红彩椒给菜肴点缀的同时，还给口感里增加了一丝爽脆，非常适合中老年人在春季的末尾用来养胃驱寒，迎接即将来临的炎热夏天。★★★ 烹饪技巧总结 ★★★第一，牛肉片在锅中炒太久，容易肉质变老，口感变硬，所以要在炒至半生时放入剩余食材，再一同翻炒至全熟，就可以直接出锅了，这样才能品尝到最软嫩顺滑的牛肉片。第二，香菜是一种日常作为调味料的食材，可以生食，并且一遇到热源就容易熟，所以我们在烹饪香菜炒牛肉这道菜时，最后把火关掉，再放入香菜即可，让锅中余温把香菜炒熟，这样既可以保证牛肉的鲜嫩，又可以让香菜不至于软榻发黄，还会使口感更加清香爽口。★★★ 不适合吃的人群 ★★★1、胃热人群：香菜性温，胃热的人群一般体内虚火旺盛，会有腹痛、口臭等症状，食用香菜后，会导致胃热症状加重，不利于病情维护，所以胃热人群尽量避免食用香菜。2、过敏人群：本身就对香菜过敏的人群，食用香菜后会出现皮肤瘙痒、面部红肿等过敏症状，不利于身体健康，所以对香菜过敏的人群，禁止食用香菜。大家在春天保养身体时，除了要注重食补之外，还要让心情保持愉悦，保证充足的睡眠时间，这样身心舒畅了才能更好地去享受生活。好了，今天的内容到这里就要结束了，如果你觉得我们内容有帮助到你，可以给我们多多点赞、收藏、转发。感谢大家的支持与耐心阅读，我们下期再见！ 

                                        
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