许多人一到炎热的夏天便会出现心火旺盛的情况，像大便干结、心悸失眠、口舌生疮等多数是因为心火旺盛导致的。可适当吃上一些“性寒味苦”的食物，清心火，缓解身体的不适感。

By 豆果美食达人 蜜桃厨房

今天，豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做苦瓜蛋。苦瓜与鸡蛋可谓是经典搭配，金黄色与绿色的搭配光是看着便让人觉得眼前一亮。入口并没有想象中的过于苦涩，反而蛋香十足，苦瓜也很是清爽。平时爱上火的朋友可以适当多吃一些缓解心火旺盛带来的不适感。

烹饪小技巧：

1.苦瓜的瓜瓤去干净点会没那么苦哦，苦瓜不要切太薄，不然鸡蛋液装不了多少。

2.煎制过程中可以盖上锅盖，这样蛋液的表面会更快凝固。

By 豆果美食达人 蜜桃厨房

· 食 材 清 单 ·

苦瓜 1根

胡萝卜粒 25g

玉米粒 25g

苦瓜粒 20g

鸡蛋 2个

盐 2g

鸡精 1g

玉米淀粉 12g

· 做 法 ·

1.苦瓜洗净切去头尾，再切成厚1cm的片状，

用勺子挖去里面的瓜瓤，

苦瓜头尾不要扔，切碎粒备用。

2.烧一锅热水，

下入胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒焯水1分钟，

捞出沥干水分备用。

3.另烧一锅热水，加入5g食盐，

下入苦瓜圈焯水1~2分钟，捞出过冷水降温，

再用厨房纸吸干水分备用。

4.鸡蛋磕入碗中搅匀，过筛一遍，

加入焯过水的胡萝卜粒、玉米粒、苦瓜粒、

盐、鸡精、玉米淀粉，

搅拌均匀至无粉颗粒备用。

5.热锅喷少许食用油，小火烧至锅底有点热，

整齐摆入苦瓜圈，

倒入鸡蛋液与苦瓜圈齐平，

用小火煎至表面凝固后，

翻面再煎至表面金黄即可。


                                        
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