丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

功夫茶泡法是当今茶圈的主流。

基础的功夫茶茶具有，白瓷盖碗，公道杯，品茗杯。

简约，大气，适配所有的茶。

常言道：“水为茶之母，器为茶之父。”

可见，茶具的对泡茶重要性。

盖碗作为功夫茶的主泡器，在其中有着举足轻重的地位。

许多茶圈的新人，刚入门就选择这种泡法。

虽说盖碗泡茶有着诸多好处，但上手难度也比较高，对于新人不太友好。

因为功夫泡茶极为讲究，操作需要一定的时间和精力才能学会其中的技巧。

前阵子，在一位新茶友那喝茶时，他用功夫泡茶法冲泡。

冲泡过程中，他就出现了一个许多新茶友都会出现情况。

手抖。

他也很郁闷，为什么他一拿起盖碗，手指就不受控制地发抖。

这场景，着实是有些尴尬。

话说作为茶界新人，为什么会出现每次拿起盖碗就手抖的毛病呢？

村姑陈总结了以下5点。

《2》

一、盖碗碗口直径过宽

碗口直径是宽是窄，需要根据自己的手判断。

每个人的手掌大小不同，对盖碗直径的宽窄感知也不相同。

当你张开手掌握向盖碗两侧，将大拇指和中指伸开，发现握住两侧略显吃力，勉强够得着。

这种情况，握碗吃力会导致手腕劲快速被消耗。

没有投茶，没有加水的情况下，拿起空碗都显得费劲。

那在泡茶过程中，加上水和冲泡开的茶叶的重量后，难度更是加大。

说明这个碗口直径对自己而言过宽，并不适合自己。

为此，从最开始时，就要选对趁手的直径宽度。

手掌偏小的人，可别轻易购买直径过宽的盖碗。

否则当你勉强握住盖碗边缘，正准备合盖倒出茶汤时，食指又没法摁牢盖子，固定出汤开口。

如此，在出汤过程中便会显得踉踉跄跄、磕磕绊绊，出现紧张情绪，导致不自然手抖的局面，自然难以控制。

所以，盖碗的直径的选择应该是手张开，轻松自然的就可以握住两侧，既不勉强，又不束缚，刚刚好为佳。

《3》

二、盖碗容量没选对

看古代宫廷剧时，大家可以发现那个年代的人们都是端起盖碗喝茶的。

有茶友好奇，我们平时用盖碗时，可不可以这样做。

村姑陈的答案是，不建议贸然尝试。

因为电视剧演绎的做法是盖碗茶。

现如今，盖碗茶早已不是茶圈的主流。

细心观察的茶友会发现，盖碗茶的容量也比普通盖碗更大。

平时泡茶时，盖碗容量的选择非常关键。

因为，大盖碗模样笨重，手感重，拿起来容易手酸，还存在“不聚香”的问题。

其次，用大盖碗泡茶时，要是投茶量没有及时换算，容易因为投茶量少，注水量多，导致茶汤滋味偏淡。

可见盖碗的容量不宜太大，也宜太小。

标准盖碗的容量为110毫升，大小适中，用起来百搭实用。

泡白茶投茶5克，是黄金茶水比例，能泡出白茶的最佳风味。

另外，标准盖碗的大小用起来顺手，适合大多数人。

《4》

三、注水太满

注水看似一个不起眼的动作，但其实与手抖有着不可分割的紧密关系。

注水量的多少，困扰着许多新茶友。

因为这个细节需要有实战经验才能拿捏。

注水量偏少，容易将茶味泡浓，注水量过满，更是状况多多。

当在往盖碗内注入沸水时，一个不留神，就容易导致盖碗当中溢满滚烫沸水。

注水量过满，根本无法出汤，碗沿一碰就烫手，更别说抓握好出汤了。

若是强忍烫手带来的不适感出汤，极容易翻车，烫手手抖，甚至还会打翻盖碗。

正确做法是将烧水壶拿低一些，壶嘴对准盖碗，环壁注水。

同时，一边注水，一边紧盯水位线，当水位接近碗沿就可以停止注水了。

如此，水位接近碗沿，但合盖后又不会溢出沸水烫手，手抖的情况也会有所消减。

《5》

四、出汤姿势不对

许多新茶友会受网络上“耍帅派”影响，学习了一些不合适的手法。

比如说，用手直接扶着碗底，将盖碗倒扣过来出汤。

光从动作看，这样的手势，一副茶道高手的范儿。

但亲自上手一试，便能知道，这种握碗手法，极端烫手。

根本就不可信！

正常使用沸水泡茶时，无法将盖碗如此倒扣，就算忍烫倒扣成功，也极容易将盖碗打翻，这时就不是手抖那么简单，而是会把整个手烫红烫肿，危险系数极高，真心不建议尝试。

比起这种不实的抓碗方法，倒不如用三指握碗法泡茶。

三指握碗就是，大拇指和中指握在两侧碗沿，食指轻轻搭在盖钮上。

要注意，手指不能触碰到滚烫的碗身。

由于三角形能形成稳定性，用三指握碗法泡茶，只要稍加留心，就能杜绝刚一拿起盖碗就手抖的困扰，抓握还稳当。

用三指握碗后，调整出适当的盖碗开口，对准公道杯，倒出茶汤。

随着盖碗倾斜，盖碗内的茶水会顺着开口，呈现瀑布状飞快倒出。

如此，便完美的抓握稳当出汤。

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五、缺乏练习

用盖碗泡茶时容易手抖，常见原因是缺少练习，经验不足。

想要解决这个问题，只能多加练习，勤能补拙。

零经验新人练习盖碗泡茶，可以先从空的110毫升标准盖碗开始练起。

然后，用上文提到的三指握碗法，练习拿盖碗的手势。

能到闭上眼，也能摸到手指该摆在哪个位置时，可以进一步练习出汤动作。

拿起盖碗后，往里注入凉水，倒水、控水、沥干，再放回原处。

反复多试几次，等到动作熟练后，不会将水倒歪或者洒出来时。

再往里加入茶叶，注入沸水。

力求能做到快速出汤，彻底沥干，茶汤精准倒入公道杯内，不洒不溢，方才出师。

《7》

除了以上的5种情况外，还有一部分茶友是因为紧张导致手抖。

一紧张就容易出现着急、手忙脚乱的情况。

其实不用给自己那么大的心理压力，只要放平心态，乐观看待。

多加练习，相信自己一定可以做好。

台上一分钟，台下十年功。

想要做到用盖碗泡茶能行云流水，诀窍只有俩字，多练！

唯有勤加练习，才能游刃有余。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。