电饭煲致癌？
你听说了吗？这年头连电饭煲都不能用了。
最近一条消息血洗朋友圈和微信群，七大姑八大姨再次发现了一种“新型致癌物”，好巧不巧，这种“危险用品”寻常百姓家几乎天天用，那就是电饭煲。
什么？电饭煲致癌？作为一个中国人，电饭煲那可是出门旅游、居家必备的5颗星好物。
蒸饭煮粥它能做，煲汤炖肉也能凑合，租房党甚至还能用它烧水、炒菜、涮火锅……实在闲着没事的时候，它也可以做酸奶，连酸奶机都省了。
这么好用的东西，你告诉我它致癌？怎么着，我是连锅都一起吃了吗？也得咬得动才行啊？
就当你想要发出质疑时，各种长辈直接将“证据”糊在你脸上，“多位院士联合呼吁”“世卫组织发表声明”虽然没有提到任何一个具体的名字，但是字里行间透露出了一股权威的味道。
所谓的“电饭锅致癌”，究竟是怎么一回事呢？
严格来讲，电饭锅只是个背锅侠，所谓的致癌物指的是，附着在电饭锅内胆上的那层特氟龙，也就是所谓的不粘锅涂层。
谁都不想蒸个米饭锅上还得留一层锅巴，电饭煲厂家索性将“不粘”打造成了一大卖点，铝制内胆确保导热性，特氟龙涂层保证食物不粘，清洗起来也更为方便。
特氟龙致癌吗？
严格来讲，特氟龙作为一种符合国标的不粘涂层原材料，它的稳定性与安全性，应该是有所保障的。
网上宣传特氟龙在高温状态下可以释放出有害物质，长期食用，有引发肝癌的风险。这种说法又从何而来呢？
特氟龙的主要原材料为聚四氟乙烯，常规条件下十分稳定，高温状态下，特氟龙涂层中的加工助剂“PFOA”，随着浓烟析出，确实有可能对人体健康造成损害。
先不说抛开剂量谈毒性都是耍流氓，而且特氟龙究竟究竟在多高的温度下才会分解？电饭煲真的能达到吗？
央视来辟谣，特氟龙耐温300度！
流言传得沸沸扬扬，连央视都看不下去了，亲自下场第一时间进行了查证。首先，“世卫组织”从来没有说过电饭煲致癌的话，只是被人拉出来当幌子罢了。
“专家论”被成功辟谣了，“致癌论”又该怎么证明呢？
央视记者准备用魔法打败魔法。
只是罗列一堆参数，属实不够直观，也没什么可信度。记者从超市随机买来了一口不粘锅，想要知道特氟龙涂层是不是会释放有毒物质，做个实验不就可以了吗？
试验人员从锅上刮了一小块儿特氟龙涂层，称重之后对之进行加热。
最终发现持续加热到300℃时，特氟龙才开始发生分解反应，并且释放有毒物质。
这也没什么可惊讶的，时代在发展，技术在进步。
生产企业搞搞技术革新也很正常，只要300度之内，不粘锅涂层靠得住就可以了。
那么问题来了，中式烹饪能够达到300度高温吗？
实验数据表示，当油温在130℃上下时，并没有明显的油烟，也可以保证食物迅速成熟，是比较合适的温度。
哪怕是遇上了个别需要爆炒的菜系，200℃也完全够用，炒出来的菜品锅气十足。
当油温达到300℃时，油烟已经严重影响到了厨房的能见度，这时候也别想着炒什么菜了，赶紧把火关上，开窗通风，稍微晚几秒都怕油锅着火。更别提煮饭的电饭锅了，一般煮饭的温度也就100℃上下，300℃米饭都成黑炭了。
不过话说回来，这个实验有几个先决条件必须注意。
第一，你家里买的必须是正规厂家出品的符合国标的涂层不粘锅，三无产品没有丝毫食品安全保障，你甚至都不知道他们有没有用特氟龙涂层。
第二，特氟龙涂层必须光滑无瑕疵。如果家里面的不粘锅或者电饭锅内的档案出现了爆纹、爆点或其他损伤，还是花点钱换一个吧！
难道说涂层坏了，致癌物就会跑出来吗？
并不会，涂层碎片即使进入人体也不会被消化道吸收，五谷轮回走完，它自然也就排出来了。
不粘锅涂层破损后，使用效果会大打折扣，原本包裹在涂层下的重金属物质也可能随着烹饪小剂量析出，从而影响身体健康。
藏在厨房中的危险分子，它们才可能致癌？
在央行的一顿操作下，电饭锅内胆终于洗刷了身上的冤屈，普通民众终于不至于谈不粘锅国色变了。
不过话说回来，注意厨具卫生与厨具安全性是好事，锅碗瓢盆、菜板、筷子……这些零零碎碎的小物件，虽然不在我们的食谱上，却与我们的一日三餐息息相关。
如果不注意这些细节，真的可能造成一系列安全隐患，等到病魔找上头时，一切都为时已晚。
电饭锅内胆不至于让人患上肝癌，这些不起眼的小东西，却拥有让癌症找上门的力量。
第一位就是油烟。大家都知道吸二手烟有害健康，长期处在烟雾缭绕中，会大幅度提升肺癌发生的风险，然而事实上吸油烟与吸二手烟的危害差不多。
所以开排风扇、油烟机，并不只是让鼻子、眼睛、喉咙更舒服些，也是对自己的肺好一点。
第二位就是隔夜菜。老一辈人吃了太多的苦，挨了太多的哦，哪怕只剩下一口饭菜，他们也不舍得扔。
别看有时候只是放了一天，剩饭剩菜不仅仅在营养价值上大打折扣，很容易产生大量亚硝酸盐，亚硝酸盐超标可能会引起中毒，长期使用更有患上肺癌的风险。
第三位则是永远都不换的筷子和菜板。筷子和菜板本身没什么大问题，只是木制食品或竹制食品在潮湿环境下极易产生黄曲霉毒素，偏偏黄曲霉毒还不是怎么明显。如果长期摄入黄曲霉毒素，很可能会增加患肝癌的风险。
几十块钱的东西，半年轮换一次也不算太浪费，毕竟相比于这些小事，健康才是真正的大事儿。
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