老话说得好：春去冬来鱼登台！万物复苏的春天无疑也是鱼最“鲜”的季节。而且春天正是人体需要滋补营养的季节，无论是大人还是孩子，春天吃些鱼肉对身体好。

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

今天，豆果美食达人@姜叔的日食记 教大家做番茄鱼，鲜嫩的鱼肉搭配酸甜的汤汁，每一口都酸鲜开胃，搭配米饭这不得库库炫~

By 豆果美食达人 姜叔的日食记

· 食 材 清 单 ·

黑鱼 1条

番茄 2个

鸡蛋 1个

料酒 1勺

番茄沙司 1勺

淀粉 少许

葱姜 适量

熟白芝麻 少许

盐 适量

· 做 法 ·

1.一条黑鱼处理干净切成薄片

（可让菜场大叔帮忙），

加少许盐、1勺料酒、

1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，

腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。

2.热锅热油，下鱼头、

鱼骨和几片姜中火煎至金黄。

3.倒入适量清水、葱结，

大火煮沸转小火慢炖30分钟，

鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。

4.2只番茄去皮，切小块备用，

顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，

再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。

5.取一砂锅，热锅冷油，

放入1勺番茄沙司炒出红油，

加番茄块炒至浓稠状，

加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。

6.下腌好的鱼片煮熟后，关火。

7.撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！


                                        
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