再过几天就是夏至了，意味着我们将迎来一年当中最热的一段时间，所以我们要多吃一些清淡的食物来缓解炎热的夏日。

绿豆芽的口感清爽解腻，无论是打火锅还是做成凉拌菜，都是一道非常好吃的菜肴。但是今天厨娘要把绿豆芽与温补的韭菜相结合，制作一道非常适合在夏天解腻祛湿的素菜——韭菜炒绿豆芽。

接下来，就跟着厨娘一起来看一下这道菜的具体制作方法吧。

★★★ 韭菜炒绿豆芽 ★★★

食材准备：

绿豆芽200克、韭菜100克、蒜瓣3瓣

备菜准备：

第一步：把绿豆芽洗干净后，把水分沥干放入盘中备用。

第二步：韭菜去掉根部后，清洗干净，然后切成小段装入盘子里备用。

第三步：蒜瓣放在菜板上，用菜刀拍碎后切成蒜末，然后装入碗中备用。

开始烹饪：

第一步：锅中倒入适量食用油，然后等油热后，放入蒜末翻炒爆香。

第二步：接着把洗干净的绿豆芽倒入锅中，快速翻炒直至炒软。

第三步：把切成小段的韭菜放入锅中，与绿豆芽一同翻炒。

第四步：往锅中加入1勺食用盐，给菜肴调味。

第五步：往锅中加入适量蚝油翻炒，给菜肴整体提鲜。然后就可以盛出来享用了。

这道菜里的绿豆芽爽脆多汁，咬下去能感受到那脆嫩的质感和微微的清甜，在口中咀嚼时会发出嘎吱嘎吱的声响。韭菜则带有独特的浓郁香味，口感鲜嫩而富有韧性，与绿豆芽的脆嫩形成鲜明对比，两者融合的刚刚好，清爽的同时还有丝滑的感觉，使得整道菜的风味感更加浓郁。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★

这道菜肴用到的食材和做法都非常简单，只需要注意一点，豆芽比较容易熟，炒太久会变得很软，如果想要稍微清脆的口感，在锅里翻炒的时间就不能太久，看见绿豆芽的颜色变得透明了，就可以盛出来了。当然，如果喜欢软一点口感的朋友，也可以炒久一些，就可以得到你喜欢的口感了。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、肠胃功能较弱人群：绿豆芽里含有一定含量的膳食纤维，肠胃功能较弱的人群食用后，可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛等不适；韭菜也具有一定的刺激性，同样可能导致肠胃不适，尤其是对于本身容易消化不良、胃肠功能紊乱的人。所以，肠胃功能较弱的人群尽量避免食用这道菜肴。

2、过敏人群：本身就对绿豆芽、韭菜过敏的人群，就不能食用这道菜肴了，因为这类人群食用后这道菜后，身体可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应，会不利于身体的健康。

今天的这道《韭菜炒绿豆芽》非常简单易上手，喜欢的朋友可以点赞、收藏起来，下次想做的时候可以拿出来参考一下。

好了，今天的内容到这里就要结束了，感谢大家的耐心阅读与支持，我们下期再见！


                                        
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