清晨的阳光透过窗户，洒在餐桌上那盘色泽诱人的酱黄瓜条上，仿佛整个早晨都因此变得清爽起来。今天，我要给大家揭秘一款让人欲罢不能的酱黄瓜条做法，不仅早餐离不开它，而且一次做10斤都不够吃，更神奇的是，它放半年都不会坏，依然保持那份脆爽口感！

准备食材：

黄瓜、盐、盐40-50克，生抽2升，白酒20毫升，糖30克，香叶4-5片，八角3-4颗，花椒3克，大蒜100克，小米椒40克，生姜80克，食用油150毫升，清水500毫升

具体做法：

1.今天和大家分享一个酱黄瓜条的做法，保证口感脆爽，而且不容易坏，我会把配方比例详细的分享给大家，这个做法和配方就是我自己家一直都在用的一个配方，做出来的黄瓜条很好吃。今天我们以十斤黄瓜为例，来给大家展示一下做法和具体的配方，十斤黄瓜洗净，像这样切成小条，切成条状，这样更容易把水分控出去。

2.然后在黄瓜条中加入40到50克的盐，搅拌均匀，腌制6小时以上，使黄瓜条出水，这样才能保证腌出来的黄瓜条不容易坏，而且口感脆爽。

3.腌制到黄瓜条微微变软，有很多水分稀出来，我们再次对它进行加工，这一步也是黄瓜条脆爽的最关键的一步。我们找一个干净的纱布，一定要用开水烫下，保证它无菌，把已经腌制一遍的黄瓜条装入纱布袋中，把纱布尽量拧紧。

4.然后把黄瓜放在一个篦子上，底下放一个盆，上面用重物按压，这样能够二次使黄瓜内部的水分析出，能够保证黄瓜口感更加脆爽，而且腌制出来不容易坏。

5.同时我们来准备酱料的配方，黄瓜10斤，盐大约40-50克，生抽2升，白酒20毫升，糖30克，香叶4-5片，八角3-4颗，花椒3克，大蒜100克，小米椒40克，生姜80克，食用油150毫升，清水500毫升，我一直用这个配方来腌酱黄瓜，真的是非常好吃。

6.加白酒，一是能够防止黄瓜变质腐败，第二就是能够去除内部的异味，至于大蒜、小米辣还有生姜，可以按照个人喜好来添加。大蒜和生姜可以稍微多放一些，这样腌出来的黄瓜味道会更好。我们这边做酱黄瓜一般是放油的，油能够隔绝空气，防止与黄瓜接触，这样能够延长黄瓜的保质期，所以说口味不需要做的太咸。

7.起锅烧油约150毫升，下入干料煸出香味，再下入姜片继续煸香，炒出香味以后，我们倒入事先准备好的生抽，然后再加入一升的清水，这样能够稀释酱油的咸度，防止黄瓜条盐度过高。

8.酱油烧开以后，我们再继续煮三分钟，这样能够使所有的材料味道稀出，并且能够保证内部没有细菌，然后关火倒入盆中晾凉。

9.把小米辣切段，大蒜拍碎即可，汤汁晾凉以后，我们再加入白糖，我多次试验过后，加入白糖的味道会更加鲜美，然后再倒入大蒜和小米辣，最后倒入白酒腌制一夜，和黄瓜条一起。

10.第二天早起的时候，大家可以看到这个时候的黄瓜条基本上水分已经压得很干了，所以说这时候口感特别脆。

11.找一个无油无水的容器，倒入黄瓜条，然后把酱油倒入黄瓜条上，腌制4小时以上就可以食用，口感脆爽，味道不咸，早餐配粥真的是非常的完美。


                                        
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