历经二十载，方识此物为＂天然叶酸＂宝库，常食之能增强抵抗力，强健体魄。随着生活品质的不断提升，我们对饮食健康愈发关注。众所周知，叶酸对于准妈妈们至关重要，备孕期补充叶酸已成常规。叶酸不仅对孕妇有益，对我们日常饮食同样重要。它是一种水溶性维生素，是人体生长不可或缺的营养素，缺乏叶酸可能对健康产生不良影响。我们可以通过日常饮食来补充叶酸。今天，我们要介绍的食材，含有丰富的叶酸，那就是我们熟知的芥菜，也称钙菜。钙菜富含维生素、膳食纤维和其他营养成分，对健康大有裨益。它口感爽脆，略带苦味，具有清热解毒、润肺降燥的功效。钙菜的烹饪方法多样，无论是煮汤还是炒食，都能展现出其独特的风味；煮汤时汤汁清新，炒食时口感爽脆多汁。

今天，我们将一道美味的钙菜食谱，这道菜特别选用了钙菜的茎部，在当前特殊时期，适量食用，有助于增强免疫力，抵抗病毒。现在，让我们一起来学习这道佳肴的制作方法。

准备材料：芥菜、香肠、食盐、酱油、蚝油、食用油。

具体步骤如下：

选择芥菜茎部进行炒制。将叶片撕下，洗净后切碎，可用来炒饭，味道同样美妙。将茎部在水中搓洗干净，特别是根部，清洗后切成块状备用。

香肠是自制的，选用优质肉类，经过小作坊加工而成，真材实料，卫生又放心。将香肠洗净后切成小片，备用。

锅中加水，加入少许盐和食用油，将洗净的芥菜茎焯水20秒，这样可以使菜色更加鲜亮，之后捞出备用。

倒掉锅中的水，烧干后加入少量油，油热后放入香肠片，煸炒至微卷，这样口感更佳，且不油腻。

将焯水后的芥菜茎倒入锅中，快速翻炒，保持其爽脆口感。炒好后，加入适量的食盐、蚝油和少量酱油，翻炒均匀。若喜欢酸味，可在出锅前加入少许醋，炒匀即可。

这道香肠炒芥菜，因香肠的鲜美与芥菜的爽脆相结合，口感极佳。芥菜中的营养成分丰富，尤其是膳食纤维，有助于肠胃健康。芥菜的微苦口感，还具有清热解毒、开胃解腻的效果。春季饮食宜清淡，对肝脏有益，因此这道菜是春季饮食的不错选择。

小贴士：

炒芥菜时选择茎部，剩余的叶片可用来炒饭或煮面，焯水后炒制，易熟且爽脆。

若喜欢简单口味，可不加香肠，改加少量蒜泥，同样美味。

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