春天代表着全新的开始，我们也要开始重新审视自身的健康问题，由于现在胆固醇高变成了一种普遍现象，不止中老年人胆固醇高，就连现在的年轻人胆固醇也是偏高。肥胖是胆固醇升高的原因之一，但有些人却开始疑惑“我明明不胖，为什么胆固醇却很高呢？”这可能是因为生活习惯和饮食的问题。

日常喜欢抽烟、喝酒；饮食喜欢吃动物内脏、海鲜产品等高脂肪、高糖食物，这些都会潜移默化地在身体里成为胆固醇飙升的原因。所以在日常生活中，我们不仅要注重健康的生活习惯，还应该多吃一些清淡降胆固醇的食材。

菜心，是一种十字花科的草本植物，由白菜变种驯化而形成的一种蔬菜，是我国南方的特产蔬菜之一，具有丰富的维生素C，可以降低人体血液中胆固醇水平，对于降低胆固醇，平稳血压有一定的辅助作用。

截图来源：有来医生https://m.baidu.com/bh/m/detail/ylchm_16695929247621334348菜心中还含有铁、钙、粗纤维、胡萝卜素等元素，具有可以帮助人体预防缺铁性贫血、缺钙、清热解毒、增强抵抗力等作用，非常适合身体虚弱的中老年人食用。

今天厨娘就用菜心做一道最简单的家常菜——蒜蓉菜心。这道菜用时短、食材简单，但是营养丰富，降低胆固醇还清热解毒，在干燥的春天用来给身体做保健再适合不过了。接下来，让我们一起看一下这道菜肴是如何制作的吧。★★★ 韭菜鸡蛋饼 ★★★食材准备：

菜心400克、蒜瓣5瓣备菜准备：

第一步：把菜心洗干净后，从根部中间切一刀，分成两半，装进盘子里备用。

第二步：把蒜瓣剥皮后，放置菜板上，用菜刀拍碎后，再切成蒜末，装进小碗中备用。开始烹饪：

第一步：在锅中放入适量食用油，等油烧热后，放入切好的蒜末，快速翻炒爆香。

第二步：接着放入处理好的菜心，快速翻炒，使其快速受热。

第三步：放入1勺食用盐，翻炒均匀，给菜心调味。

第四步：最后放入适量蚝油提鲜，翻炒均匀后，尝一下味道，觉得合适了就可以盛出来装盘了。

蒜蓉菜心这道素菜，做法简单、营养丰富，颜色鲜艳有光泽，味道清爽脆甜，非常适合在春天这种比较干燥的季节食用，中老年人可以多吃。

★★★ 烹饪技巧总结 ★★★第一，由于菜心根部比较粗，不容易熟，所以在清洗过程中，比较粗的根部，我们用小刀把它分为两瓣，这样中间部分在烹饪过程中比较容易熟，还能方便食用。第二，菜心炒久后，比较容易软烂，失去清脆的口感，所以我们在放入锅中翻炒时，需要快速翻炒，同时可以放入一些盐保持菜心的嫩绿，然后要快速盛出来，以免时间过长，整道菜的烹饪时间不超过5五分钟，这样可以保证食用到口感最好的菜心。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★1、胰腺炎人群：患有胰腺炎的人群，在治疗期间是需要禁食的，不能吃任何食物，但在恢复期可以少量吃一些菜心，用于营养补充，但也不能食用过多，会给身体造成负担。2、荨麻疹人群：荨麻疹患者食用后菜心后会造成病情加重，这是因为菜心当中的一些营养成分可能会加重荨麻疹患者的病情，不利于身体健康，所以荨麻疹患者禁止食用菜心。3、过敏人群：对菜心过敏的人群，在食用菜心后，身体会出现一系列不良反应，如面部红肿、皮肤瘙痒等，对身体有所损害。所以对菜心过敏的人群，禁止食用菜心。

菜心虽好，但是不可过量食用，容易给身体造成负担。胆固醇高的人群在日常生活中，应该合理控制饮食中的胆固醇摄入，同时维持健康的生活方式，对保持血液中胆固醇水平平衡有着非常重要的作用。

今天的养生菜肴分享到这里就要结束了，如果你也喜欢这篇文章的内容，请给我们多多点赞、收藏、转发，感谢大家的喜欢和支持，我们下期再见！ 

                                        
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