进入4月，春天也迎来了尾声，这个时候的降水多气温升高，很多植被都到了快速生长的季节，很多春天的野菜也即将过季，再不吃就要老了。除了大家常见的香椿、荠菜等野菜之外，还有一种野菜虽其貌不扬，但春天吃点还是非常有好处的。那就是；雪见草，也叫蛤蟆草。

雪见草的叶片都凸起的，看起来很粗糙跟“蛤蟆皮”很形象，所以也被称之为：蛤蟆草。这种草不仅能入药材，鲜嫩的叶子还能做野菜吃哦。晒干后还能泡水煮沸，煮水喝都是非常不错额。老一辈的人说，这种草对感冒咳嗽、体内热气吃雪见草非常不错的。它可以清热气、二消炎、三镇咳。因此也有“天然消炎（杀菌）菜”的美誉。

雪见草虽然很好，但大家在野外挖野菜的时候还是需要找专业的人来辨别哦，不可以盲目挖食野菜。对于不清楚和不认识的野菜都都建议自己挖食。雪见草虽然好但偏寒凉的，体寒、胃虚寒的人少吃。

春天如果出现内热咳嗽，上火的人，可以适当的喝一些雪见草煮的茶水喝，清热下火对咳嗽也有缓解的作用。做野菜吃可以搭配鸡蛋一起炒，口感也是非常不错的哦。

【雪见草炒鸡蛋】

食材：雪见草（蛤蟆草）、鸡蛋。

1、雪见草把杂草处理，把枯叶坏叶摘掉。

2、把处理好的雪见草清洗干净。

3、洗净的雪见草沥干水。沸水下锅焯水一下，加点油和盐一起，野菜的色泽更翠绿。

4、焯水好的雪见草捞出过凉，然后挤干水待用。

5、焯水好的雪见炒切小段。

6、加入鸡蛋液混合。

7、再加点盐一起混合搅拌均匀。

8、热锅凉油，下入准备好的野菜鸡蛋液下锅煎至凝固，划散起锅装盘即可。

这样一道家常版的：雪见草炒鸡蛋就做好啦，这样搭配做出来的炒鸡蛋，带有鸡蛋的鲜香，还有雪见草的清香，有点微微苦但是会回甘，吃起来口感还是不错的，是药也是菜，这个季节鲜嫩，遇到可以摘回来做给家人吃，对身体健康还是有益的，体寒脾胃寒凉的人建议少吃一些。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于春天野菜雪见草（蛤蟆草）的简单介绍，并且附上了一道家常的做法菜谱，4月春天的尾巴，还是吃雪见草的季节，过阵子就老了。


                                        
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