“春吃豆，赛吃肉”，遇见这菜别手软，搭配鸡蛋是绝配，总吃不腻

       #挑战30天在头条写日记#
       俗话说”一年之计在于春“春天是一年最好的时候气温明显升温万物呈现复苏的情形这个时候身体代谢很快脾胃不和我们需要多吃应季的蔬菜尤其是豆类蔬菜。春季雨水特别多豆类蔬菜都上市了比如说豆角豌豆和蚕豆等等。春天正是吃豆类的时候都属于应季蔬菜今天准备用豆角和鸡蛋制作一道开胃菜——嫩豆角炒鸡蛋做法特别简单比吃大鱼大肉更受欢迎好吃到舔盘子。“春吃豆赛吃肉”遇见这菜别手软搭配鸡蛋是绝配总吃不腻。

       【嫩豆角炒鸡蛋的食谱解析】

       选购一些食材选购一小把嫩豆角嫩豆角是豆角的生长早期豆角粗细均匀色泽嫩绿粗细适中没有出现虫眼这样的豆角更新鲜豆角可以搭配鸡蛋和肉类一起吃春季是吃豆角的时机选购土鸡蛋3-4个土鸡蛋是散养走地鸡下的鸡蛋鸡蛋黄色泽更好看口感更好一些营养价值也很高怎么吃都好吃白醋一小勺蚝油半勺少许清水食盐和胡椒粉少许食用油少许若干个大蒜头其他佐料。

       具体制作过程
       步骤1提前选购好新鲜豆角和鸡蛋先把几个土鸡蛋磕在碗里用筷子迅速搅散调入少许清水让鸡蛋的口感更好加上少许白醋和食盐将其搅拌均匀放在一边备用。
       步骤2将嫩豆腐的两头掐掉全部放在盐水浸泡去掉表面的脏东西反复清洗干净捞出控干水分切成若干小段。
       步骤3将一些大蒜头的外皮剥掉切碎成细末准备好豆角和鸡蛋液开始制作这道嫩豆角炒鸡蛋吧。

       步骤4锅底提前烧热乎热锅冷油烧热乎倒入一些蒜末爆香倒入豆角铺在锅边加上半勺蚝油提鲜翻炒均匀。

       步骤6淋入调好的鸡蛋液豆角被鸡蛋液包裹住中小火慢慢煎熟用过程翻炒均匀。

       步骤7加上少许食盐半勺鸡精和胡椒粉翻炒几下装盘出锅这道嫩豆角炒鸡蛋就可以食用了色泽好看吃起来超有食欲。

       豆角炒鸡蛋的制作小技巧
       首先我们要选用新鲜的豆角和鸡蛋。豆角应该选择颜色鲜绿、豆粒饱满的这样的豆角口感更加脆嫩。鸡蛋则要选择新鲜的这样做出来的豆角炒鸡蛋口感更加细腻。
       其次我们在处理豆角时要注意切法。豆角应该斜切成段这样能够更好地保留豆角的纤维使炒出来的豆角更加脆嫩。同时豆角的长度也要适中不宜过长或过短以免影响口感。

       最后就是豆角和鸡蛋的炒制顺序了。一般来说我们应该先炒豆角然后倒入鸡蛋液一起炒制。这样做的好处是能够让鸡蛋更好地吸收豆角的香味使整道菜品更加美味。
       综上所述豆角炒鸡蛋的制作虽然简单但是要想做出美味的豆角炒鸡蛋还是需要我们掌握一些小技巧的。只要我们注意选用新鲜食材、合理处理豆角、掌握火候和炒制顺序就能够轻松做出一道美味的豆角炒鸡蛋了。

       你们是否掌握这道嫩豆角炒鸡蛋的做法吗上述配图都出自网络