7月，骄阳似火。柳州市种植的麻竹，迎来了采笋的旺季。走进柳北区石碑坪镇留休村白石屯，翠绿茂盛的竹林里每天都有村民忙碌采收竹笋的身影。

麻竹笋，村民也叫它甜竹笋或大头笋，可用来腌制成酸笋，是螺蛳粉不可缺少的味道。近年来，柳州市大力推广麻竹种植，保证了螺蛳粉原材料的供应，也让上万农户增加收入。

在柳城县沙埔镇古仁村叶家屯，村民叶亚亮正在忙碌地收购村民送来的竹笋，抓紧时间加工，然后把它们送进自己家的酸笋加工场。叶亚亮预计，今年可以制作80多万斤酸笋供应市场，做好的酸笋大部分卖到广州、深圳等地。

30多公里外的柳南区太阳村镇百乐村，同样也是采收竹笋的繁忙景象。走进村里，许多农户在家里处理刚挖回来的竹笋，他们坐在小板凳上，用菜刀划开麻竹的外壳，10多秒钟后，一棵竹笋的外衣被剥去，露出鲜嫩的笋肉，散发着淡淡的清香。

村民多是全家出动，两个小时就可以处理好上千斤竹笋。中午11时许，会有客商进村收购当天剥好的竹笋，送往柳州各处的酸笋加工厂，装缸进行炮制。一个月后，它们会转化成美味的酸笋，大部分被装进袋装螺蛳粉里面，销往世界各地。

白石屯的竹林里，在柳州上班的小覃利用假期回家采笋。

气温高，竹笋也长得快，一片小竹林，一般三天采收一次。

高温天气，上午9时许，当天的采收基本结束。

白石屯的竹海。

村民在树林里处理竹笋，这样可以保证以最快的速度将酸笋送到加工厂。

太阳村镇百乐屯，村民廖哥在快速剥竹壳。

快速生长的竹笋。

白石屯的村民正在装车，竹笋准备被送往柳州市区的一家酸笋加工厂。

村民叶亚亮在登记刚过称的竹笋。这段时间，他每天可以收到一万斤左右的竹笋。

一根竹笋，被5刀分割成5块后，就是一块酸笋的大小。

村民叶亚亮的酸笋加工厂里，工人把刚处理好的竹笋放进山泉水里。一个月后，它们就可以出炉了。


                                        
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