前几日的一道韭菜豆芽炒油豆腐的吃法很受大家欢迎,今天就继续来分享关于豆腐的吃法,不过今天吃的是老豆腐,各种豆制品的前身,最便宜实惠又朴素无奇的食材。
       豆腐朴素无奇,却可以滋养国人几千年,关键还是在于其经济实惠又营养,今天与豆腐搭配的也是一种最朴素无奇的食材,腌菜的一种——外婆菜。


       以前为了保存蔬菜,腌菜就被发明了,且诞生了众多口味,这外婆菜就是极好的一种,也叫做万菜,来自于湖南湘西等地的做法,主要原料有梅菜、萝卜干、包菜丝、豇豆等蔬菜,通过晾晒再腌制得来,可以搭配辣椒、毛豆等食材爆炒,用来拌米饭特别的开胃下饭,越吃越香。


       今天就用豆腐和外婆菜这两个很普通的食材为大家呈现一道炖菜,里面加入鸡蛋味道更好,特软嫩咸香,经济实惠百吃不厌,详细做法请看如下分解:
       ——外婆菜炖鸡蛋豆腐——
       食材准备:
       原味外婆菜200克左右,老豆腐一块,鸡蛋两个,生抽,葱姜蒜,青红椒,食盐,鸡精,食用油,淀粉水
       第一步:
       想吃外婆菜的可以到网上搜索一番,有比较辣的口味,我用的是原味的,拆开包装后倒出来就能食用,味道不是太咸,有微微的甜味。另需准备青红椒适量切圈备用,一些葱姜蒜做小料使用。


       第二步:
       准备老豆腐一块,直接用手掰开成大块,此处可以根据自己的习惯选择是否将豆腐焯水。我这里没有焯水,直接准备两个鸡蛋打散后淋入豆腐里搅拌一下,尽量让豆腐裹满鸡蛋液。


       第三步:
       不粘锅里烧油,将裹满鸡蛋的豆腐倒入锅里煎一煎,至鸡蛋液凝固,豆腐微微发黄的时候就出锅控油待用。如果你的豆腐焯水了,则可以将豆腐直接下锅煎,煎至豆腐微微金黄的时候将鸡蛋液倒入其中,再翻翻面至鸡蛋凝固就可以出锅。


       第四步:
       另起锅烧油,加入葱姜蒜爆出香味,保持小火将外婆菜直接下锅翻炒出香味,淋入一些生抽炒匀,而后加入开水半锅,少加一些食盐和鸡精调调味煮至大开。




       第五步:
       将煎好的鸡蛋豆腐下锅,加盖焖煮个10分钟左右,过程中尝尝口,再调调味。时间到后将准备好的青红椒圈下锅翻拌均匀,再准备用干淀粉加来凉水稀释的粉浆,慢慢淋入锅内,同时用勺子推动让其均匀糊化,让汤汁略微浓稠能够挂在豆腐表面就可以出锅了。豆腐鲜软入味,滋味浓郁,有了鸡蛋的加入味道更佳,用来配米饭太绝了,简单食材也能做出百吃不厌的好菜,值得大家尝试。




       ——阿胡的烹饪窍门——
       再简单的菜肴也有烹饪小技巧:
       菜谱中用的是老豆腐,嫩豆腐也可以制作这道菜,不过嫩豆腐不能掰碎,只能切块。同时老豆腐也可以焯水去除豆腥味后再烹饪,但是焯水后的豆腐太烫,不适合淋入鸡蛋液,所以菜谱里给的方法是煎的时候再淋入鸡蛋液即可。
       所用的外婆菜有一定的盐分,所以最后调味的时候要小心一些,避免食盐加的太多而太咸。
       感兴趣的也可以加入一些肉末来制作,味道更好一些。
       我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!豆腐和外婆菜也是天生一对,咕嘟咕嘟炖一锅,咸香开胃,再加入鸡蛋搭配,味觉大突破,经济实惠百吃不腻。
       喜欢今天这道外婆菜炖鸡蛋豆腐做法的可以关注我,并留言,点赞,转发和分享此文,明天还有更精彩的内容呈现
       ,感谢阅读,明天见!

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