海报新闻记者 金立红 仪首歌 济南报道
近日，牛肉价格“大跳水”，不少消费者向海报新闻记者反映部分超市所售牛肉价格与猪肉价格持平。5月27日，记者走访了位于历下区、历城区、天桥区、槐荫区的部分生鲜超市与农贸市场，发现多家商户所售牛肉每斤售价下降近10元。同时，有商户表示牛肉价格下降后销量变多了，“很多老顾客打电话提前预定，销量比之前多了一倍。”
牛肉每斤19.9元？
有人打电话提前预定
27日下午，记者来到位于槐荫区八里桥蔬菜批发市场内的一家牛肉店，门店经营者米明欣告诉记者，牛肉降价已有一段时间，“我们店内最便宜的牛肉是每斤29.9元，没降价之前价格是每斤38元。”
米明欣今年41岁，从十几岁便开始跟着父母接触这一行业，他表示自己从来没有见过像最近这样的牛肉降价现象，“往年也有过降价的情况，但没有像今年这样时间长、幅度大。”
而该市场内的另一家牛羊肉店老板告诉记者，他们销售的牛肉价格也出现了“大跳水”现象，“原来每斤卖36到37块钱，现在每斤价格为28块钱，不分部位。”
在天桥区堤口路民族美食街，卖牛肉的门店比比皆是。家住槐荫区的阿姨告诉记者，她特地骑车来到这边买牛肉，“我听说这边市场牛肉降价，特地跑过来买的。”
那么在这个市场内牛肉到底有多便宜？记者走访了几家门店发现，几家门店牛肉售价相差不多，牛里脊、牛腱子、牛腩等部位价格为每斤28元，此前价格为每斤33元，一家门店老板告诉记者，“降价一个多月了，有很多人打电话提前预定牛肉，销量比之前多了一倍。”
历下区一家大型商超正在进行牛肉促销
对于“牛肉降到猪肉价”的说法，记者在探访过程中对比了多家售卖猪肉的生鲜门店，肋排部位的猪肉价格基本为每斤28元左右，和上述两家牛肉店内的特价牛肉价格基本持平。
此外，记者注意到，历下区一家大型商超正在促销牛肉，“牛前”会员价低至19.9元/斤，标签显示原价为26.8元/斤，每人限购4公斤。
养牛不如出去打工？
牛肉价格跳水养牛人何去何从
“我们家养了二十多头牛，去年为了还贷款卖了一些牛，正好碰上牛肉降价，赔了十几万。现在手里还欠着二十多万元买牛的贷款没还上。”在历城区开牛羊肉店的肖女士有点无奈，她从去年开始在济南开牛羊肉店，本想借着滨州老家养牛的优势挣点钱，没想到开业没多久便遭遇了牛肉价格“大跳水”。
肖女士回忆，她从去年十月份开始开店，年后牛肉价格就开始“滑坡”，而近一个月来牛肉滑坡最为迅速，“我卖的都是自家草料喂养的黄牛肉，吃起来口感很好，过年的时候牛腱子卖到38元/斤，现在纯干的小腿腱才卖33元/斤。”
肖女士店内的牛腱肉售价为33元/斤
肖女士自述，在她滨州阳信老家的村子里有不少养殖户，这场“价格战”不仅对她的生意产生了影响，更影响了那些养殖户，村里已经有很多人将牛卖掉改为去外地打工，“进口牛肉冲击国内市场以后，都在打‘价格战’，市场上低价牛肉太多，想把牛卖出去只能低价抛售，算下来辛辛苦苦养牛还不如打工挣钱。”
农业农村部监测数据显示，4月份，全国集贸市场牛肉平均价格为38.18元/斤，比1月份的40.2元/斤下跌5%。刚进入5月，牛肉价格又开启下跌模式，目前全国牛肉均价在32.56元/斤，相比“五一”假期前普遍下跌超10%，降幅在3元/斤-3.5元/斤。
当前牛肉价格为何下跌？河北省农林科学院粮油作物研究所奶牛研究室主任、省肉牛体系遗传资源开发与利用岗位专家王昆研究员分析，其中一个原因是目前乳业消费不振，部分奶牛提前淘汰，大量淘汰奶牛进入肉牛市场，对牛肉产量带来一定程度影响。
业内普遍认为，国产牛肉价格持续下跌，除了国内肉牛养殖规模扩大、存栏量明显提升以外，牛肉进口量的增长也是重要因素。从2023年开始，我国进口冷冻牛肉呈现出量增价跌的趋势。2024年前4个月，进口牛肉均价为17.03元/斤，已经低至3年前的水平。进口牛肉价格低廉，消费者转向进口。
稀有部位受影响不大
专家：下半年可能止跌回升
记者注意到，米明欣的牛肉店内虽有特价牛肉在售，但像牛腱子、吊龙等部位的牛肉仍保持着每斤50元左右的价格。对此，米明欣直言，物以稀为贵，“我们店里的牛肉是当天现宰的当地黄牛，有很多客户群体，比如现在29.9元一斤的牛肉，我们的老顾客可能以前买1斤，现在买5斤、10斤，他们也害怕价格再上涨，毕竟一下子便宜了十来块（钱）。”
米明欣说，尽管他不想去掺和这场价格战，但不可避免地被卷了进去，“我们只能在质量上稳住，往年的变化都是季节性的，这次的‘价格战’势必要伤害一些养牛散户。”
记者辗转联系到党家庄的一位牛肉批发商，对方表示她所销售的都是山东境内的牛肉，“各地的货都有，纯干的25块钱一斤；牛腱子、牛里脊27块钱一斤，降价之前最贵的时候38块钱一斤。”
这场价格战什么时候可以结束？米明欣认为“低价淘汰牛、奶牛、老牛总有卖完的一天”，而上述党家庄的批发商认为，黄牛价格已经开始上升了，因为一个月前牛肉价格曾降到每斤22元，现在价格已出现小幅度上涨。
由于养殖效益回落，一定程度上影响养殖户补栏的积极性，生产端逐步有所调整。那么，牛肉价何时会触底反弹呢？根据农业农村部主管的《中国畜牧业》杂志消息，中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员杨春预计，今年下半年牛肉价格可能将逐步止跌回升，在明年春节期间达到高位水平。
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