猴头菇是一种非常美味的食用菌,它的营养特别高,深受人们的欢迎。不过,很多人面对毛茸茸的猴头菇,不知道怎么做。其实,猴头菇的食用是有一定技巧的,掌握了这些食用方法,能够让猴头菇的营养更加容易吸收。一起来看看吧。

技巧一:最好鲜食。猴头菇生长在树木上,富含丰富的多糖类、蛋白质、维生素等,具有提高人体免疫力,促进胃肠蠕动的作用。这些营养在新鲜时保存得最多。因此,最好选择新鲜的猴头菇食用。

技巧二:干猴头菇要先用水泡发。猴头菇不易保存,所以市场上绝大多数都是干猴头菇。好在直接晒干后,营养损失并不大。干猴头菇在食用前,一定要用水泡发。先将猴头菇洗净,然后放在热水或冷水中浸泡3个小时以上。这时,猴头菇就充分舒展开来。值得注意的是,不能用开水泡发猴头菇,水温在40度左右最佳。

技巧三:要去掉苦味。猴头菇有一定的苦味,如果不处理掉,会影响口感。泡发时,可以用淘米水,这样不仅可以去掉猴头菇的苦味和涩味,还能提高猴头菇的香味,使猴头菇的口感更加柔软、嫩滑。也可以在烹制时加入料酒或白醋,从而去掉猴头菇的苦味。

技巧四:炖汤最美味。与其它烹饪方式相比,猴头菇用来炖汤时,味道最为鲜美。炖汤时,可以鸡肉、瘦肉、黄豆等一起炖,这种搭配营养更加全面,是一道美味又养胃的佳肴。炖汤时要特别注意火候,煮至猴头菇变得软糯,滋味浓郁就可以了。每周食用3次左右,既可补充营养,又能帮助改善胃部不适。

当然,对于胃部有问题的人来说,也可以将猴头菇制作成糊状,然后加入适量的蜂蜜,搅拌均匀后一起食用。这种方法能够有效缓解胃酸过多、胃痛等症状,有一定的舒缓调理作用。建议每天早晨空腹时食用,连续食用一段时间,可以有效提高胃部的健康状况。

当然,也可以直接食用猴头菇粉。特别是胃部不舒服的人,直接用猴头菇粉,效果会更好。需要注意的是,猴头菇不要过量食用,每天用量不超过20克就行了。

市场上的猴头菇多种多样,怎么才能挑选到好的猴头菇呢?

首先要看形状,尽量挑选形状比较规整的,不要挑选形状奇特的猴头菇。

其次要看颜色。最好的猴头菇晒干之后,颜色会呈现金黄色或土黄色,颜色太浅或太暗都不好。

此外,看猴毛。猴头菇表面有很多菌丝,就像猴毛一样,这是猴头菇最关键的部位,也是养胃的主要部位。因此,猴毛越密、越长,这样的猴头菇就越好。

再次,看个头大小。要选个头适中的,不要过大,也不要过小。

还有,要看菇肉。正常情况下,猴毛下面是白色或淡淡的黄色的。不要挑粉红色的,这样的质量会差些。

当然,还要闻一闻气味。正常情况下,猴头菇带一股自然的清香,如果有霉味、酸味,很可能发霉变质或者被硫磺熏过的,最好不要选。

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