浙江素有“鱼米之乡”美称,作为临海省份之一的它不仅有风景如画的名胜古迹,也必然有鲜美的食材,鱼虾类最盛产。浙江的美食很神奇,既秉承了江南的温婉柔和,又兼顾了一些豪迈奔放。

在浙江你可以吃到各色各样的菜品,但浙江的土豪菜数不胜数。下面小编选出的这5道菜,道道经典,堪称“浙菜之魂”,快看看有没有你爱吃的吧!

干菜焖肉

这第一道浙江土豪菜就是干菜焖肉,又称“干菜扣肉”,是绍兴的一道特色菜,因为它丰富的文化内涵,也让绍兴因为这道菜打响了名气。每每外地人来此旅游时,都会点干菜焖肉,虽然不得不承认它价格不菲,但它贵的有价值!

这道菜的主要食材是肥瘦相间的猪肉和酸甜的梅干菜,酥软油润,鲜香不腻。梅干菜的色泽油黑,加上酱油的调色,让这道佳肴看起来很有食欲。梅干菜是绍兴人拿手自制的,闷烧的做法极其入味,通过蒸制香味浓郁,深受本地人和外地人的喜爱。

千岛湖砂锅鱼

浙江有美丽的千岛湖,以此湖命名的千岛湖砂锅鱼头一下子就抓住了眼球,不得不承认浙江人在起菜名这方面很有头脑。顾名思义,砂锅鱼头就是取自千岛湖的鱼,经过洁净的湖水喂养出来的鱼肉香味美,鲜味十足。

封它为“浙菜之魂”绝对不是空穴来风,千岛湖喂养出来的鱼个头大,做成的菜品鱼香扑鼻,奶白的鱼汤勾人味蕾,是一道下酒好菜。不过因为这种鱼的珍稀,定价较高,一般人吃不起,的的确确算得上是土豪菜了。

龙井鲜虾仁

泡一壶龙井茶,来一盘鲜虾仁,坐在庭前,看花开花落,这恐怕就是我们最向往的生活吧!浙江人的确很会过日子,龙井鲜虾仁就是一道地地道道的浙菜。

鲜虾去皮后露出白白嫩嫩的虾仁,和蛋清、淀粉混合搅拌,热油锅中炸制。再用龙井茶泡好的茶水颠炒出锅,最后经过翠绿茶叶点缀,一盘色泽淡雅,清新爽口的龙井虾仁就做好了。

这道菜的工艺很讲究,也体现了浙江人精致的生活格调。用“新火试新茶,诗酒正年华”比喻这道菜再好不过了。不过虾仁的价格一直较高,称它为浙菜中的土豪菜不为过吧!

烂糊鳝丝

烂糊鳝丝在清朝是一道宫廷菜肴,只有达官显贵才有资格品尝到。现在这道菜经过一次次改良,已经成了湖州名菜中的招牌。江南美味百年传承,这道菜会带你体验不一样的下江南!

它的主要材料是鳝鱼肉、鸡脯肉、火腿肉等,加上青椒虾仁调色。鳝鱼的处理尤为精妙,热水过一遍再用冷水过滤,鱼身切段,淀粉勾芡,最后淋上麻油、猪油,一盘热腾腾、鲜嫩无比的烂糊鳝丝就可以上桌了。

湖州的这道土豪菜总是被一抢而空,有机会一定要尝一尝。

长安宴球

一提到长安,大家是不是最先想到西安?此长安非彼长安,这里指的是浙江海宁长安镇,长安宴球就是这里的一道传统美食。它用的依然是鱼米之乡盛产的鲢鱼,鱼肉质紧致细嫩,味道鲜美,营养丰富,口感很好。

在长安镇通常都是主人招待宾客时才会做的一道菜,因为将鱼肉做成圆球步骤复杂,且用料精致珍贵,有钱人家才吃得起。圆圆的宴球有团圆之意,深受本地人的喜爱。能吃上这么一道土豪菜的一定是座上宾了!

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