春分，二十四节气中的第四个。春分的到来意味着一年之计在于春的春季已经过去一半了，也意味着北方的大部分地区迎来了冰雪消融后的阳春三月，这时也正是春笋冒头的时刻。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

今天，豆果美食达人@meggy跳舞的苹果 教大家做五花肉炖春笋，春笋的清脆鲜甜中和了五花肉的油腻感，入口香而不腻，是不可错过的春季美味。

烹饪小技巧：

1. 五花肉煸炒出油脂，吃着不腻，炒出来的油脂还能被春笋吸收，脆嫩香润。2. 春笋的嫩叶是可以食用的，越往上嫩叶越多，剥笋叶时可借助小刀环切掉老叶。3. 肉和笋的比例不固定，根据个人喜好调整。

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· 食 材 清 单 ·

五花肉 600克

春笋 7根

姜 1块

大葱 1段

八角 2颗

料酒 20克

酱油 20克

老抽 5克

盐 4克

热水 1碗

· 做 法 ·

1.备料。

2.春笋剥去老皮，削掉老根，洗净。

3.切块，入凉水锅煮10分钟，捞出过凉水，

有了这步，可大大去除春笋中的草酸和涩味。

4.五花肉切2指厚。

5.温锅，五花肉和葱段、姜片、八角同入锅，

翻炒几分钟，肉块变透明状，

倒料酒、酱油、盐、老抽翻炒上色，

倒热水，小火焖炖15分钟。

6.倒入春笋，

混合均匀，小火焖炖30分钟，出锅。

7.香浓脆嫩，不能错过的春季美食。


                                        
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