虽然说开水冲鸡蛋这种吃法不怎么起眼，而且会带有鸡蛋特有的腥味，但简简单单的开水冲鸡蛋，常吃会对身体带来6个好处。
鸡蛋含有哪些营养成分？
蛋白质：鸡蛋中蛋白质的含量约13%左右，其可提高机体免疫力和抗病能力，为细胞生长、发育提供支持；
脂肪：鸡蛋中脂肪的含量约9~11%左右，其可为机体提供所需的能量，并促进脂溶性维生素的吸收；
微量元素：鸡蛋中富含钙、磷等微量元素，为人体内酶的构成提供丰富的原料，且可预防缺铁性贫血；
维生素：鸡蛋中富含维生素A、维生素E等维生素，对于调节体内代谢、促进细胞活化及延缓衰老等方面具有较为重要的作用。
不论男女，坚持喝“开水冲鸡蛋”，这6大好事或会“不请自来”
1.补充蛋白质
鸡蛋中所含有的蛋白质为优质蛋白，用开水冲鸡蛋，能够最大限度的保留鸡蛋中的营养成分，身体吸收蛋白质率高达90%以上。每天早上饮用一杯开水冲鸡蛋，可为身体补充大量蛋白质，增强身体免疫力。
2.保护视力
鸡蛋当中含有玉米黄素和叶黄素，这两种物质都可以保护人体的视网膜，长期用眼的人每天早上可以喝一杯开水冲鸡蛋，能够缓解视力疲劳，让眼睛更加清透，也能够减少紫外线对眼睛的伤害。
尤其对于上班族长期面对电脑或者长期玩手机的学生党，可以每天喝一碗开水冲鸡蛋，保护视力，预防近视眼。
3.养胃
早在古书《医学入门》里面就曾提到：“豁开淡煮，却痰润声，养胃，益心血。”因此，它对于我们的肠胃是非常有帮助的。
主要是因为这样做的方式，能够最大限度保留鸡蛋当中的营养成分，作用于肠胃，被肠胃消化吸收，可以减轻肠胃的负担。而且蛋黄当中含有的卵磷脂，也可以促进胃黏膜的修复和再生，更有助于保护肠胃的健康。
4.清热止咳
现如天干物燥，很多咽喉或者肺不好的人会经常性地出现咳嗽的症状，此是若能每天坚持喝杯白开水冲鸡蛋，那么对于改善咳嗽的症状也是十分有效果的。
之所以这样说，是因为一方面热热的鸡蛋汤能起到润喉清痰的作用，另一方面鸡蛋汤的诸多营养物质更是能补充营养，滋润人的肺部，所以经常咳嗽的人不妨经常喝点它。
5.有效增强记忆力
鸡蛋中的卵磷脂和蛋黄素是大脑神经发育的重要物质，能够滋养大脑，提高记忆力。犹如春雨润物细无声，我们的思维将变得更加敏捷，记忆力也将得到显著提升。
6.有助于降火去燥
在干燥的季节里，人体容易出现上火、口干舌燥等症状。此时，一杯开水冲鸡蛋便能起到很好的降火作用。鸡蛋中的营养成分能够滋润身体，缓解干燥，让你在寒冷的季节里也能感受到温暖和舒适。
喝开水冲鸡蛋，要注意5个前提，大家多注意！
1.用刚烧开的热水冲泡
其实鸡蛋里面含有一定的细菌，其中对人体危害最为严重的就是沙门氏菌，冲泡时一定要选择刚烧开的热水，这样才能将其完全杀死，如果水温不够，鸡蛋中就会牵藏很多细菌，就会引起腹泻，腹痛等症状。
2.注意用具的清洁
在制作开水冲鸡蛋时，需要用到容器和勺子等工具。在使用这些工具前，一定要将其清洗干净，确保没有残留物和污渍。此外，最好使用消过毒的容器和工具，以进一步保障食品卫生。
3.最好食用无菌蛋
我国大部分能买到的鸡蛋都是经过配方饲料成批饲养的，并没有经过严格的杀菌程序。
因此，即使是使用沸水，鸡蛋中细菌和有害物质含量仍然可能超标，长期食用，也容易造成感染，导致肠胃炎症，溃疡等疾病隐患。
因此，对于有条件的家庭来说，制作开水冲鸡蛋可以选择经过正规杀菌流程的无菌蛋，吃起来更健康，也更放心。
当然，普通鸡蛋也同样可以制作，但在冲制的过程中，最好盖上盖子闷一会，做熟一些再食用才更加安全。
4.等冲鸡蛋放凉一点再食用
用开水冲泡鸡蛋，其水温依然较高，若急急忙忙就开始吃的话，那么很容易会烫伤粘膜组织。一般来说，适合人体口腔温度的食物是20~40℃，若温度太高，频繁食用高温食物可能会造成舌癌、食道癌。
5.鸡蛋要干净卫生
鸡蛋的外壳上面可能会沾着一些细菌和灰尘，大家想要制作开水冲鸡蛋制作之前，最好先将鸡蛋清洗干净，不过有一些人喜欢将鸡蛋购买回来之后就清洗。
这种做法是不对的，因为鸡蛋表面会有一层保护膜，清洗之后就会将这层保护膜破坏掉，更容易导致细菌和病毒进入鸡蛋内部，导致鸡蛋变质。
开水冲鸡蛋的正确做法：
先把生鸡蛋的外壳进行清洗干净，再把鸡蛋带着蛋壳放到开水里进行蒸煮，需要10分钟左右。
把用来盛装冲鸡蛋的碗通过开水冲洗，通常烫上10分钟左右即可杀菌消毒，还能够保证鸡蛋液可以被冲烫直到熟透为止。
在进行烫洗鸡蛋以及容器时就可以烧开水了，等到水快要开时，再将容器中的热水倒掉，然后打入鸡蛋等到起泡泡为止，等水开了后立刻冲入蛋液就可以了。
为了能够保证蛋液可以被完全被烫熟，建议冲入开水以后，最好立刻加上盖焖，需要焖到60°C左右的时候，才可以进行调味。
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