大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。立夏将至,炎热的夏天也快到了,这个季节可为难家里做饭的那个人了,每天都不知道做什么菜,才能让家人提起食欲。夏天太热没胃口,教你做这七道开胃菜,有炖汤有炒菜还有凉菜,营养健康又下饭,总有一道菜合你家人的胃口,下面一起来看看这七道菜的做法步骤吧,厨房小白也能轻松掌握。
一、炒合菜
准备食材:
粉条,绿豆芽,韭菜,鸡蛋,蒜末,小米辣。
做法步骤:
1、粉条放入热水中浸泡,泡软后捞起来沥干水分,加入食用油和老抽,搅拌均匀。
2、韭菜清洗干净切成小段,绿豆芽清洗干净,鸡蛋打入碗中搅散。
3、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。
4、起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒香,再放入绿豆芽快速翻炒几下,炒至断生后放入粉条、韭菜和鸡蛋,加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味,翻炒均匀炒至入味,就可以出锅装盘开吃了。
二、凉拌藕片
准备食材:
莲藕,蒜末,小米辣,葱花,香菜。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮,清洗干净后切成片,锅中水烧开,放入白醋和食盐,再放入藕片焯水煮熟,过一遍凉白开,再捞起来沥干水分放入盘中。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻,浇上热油激发出香味,再放入食盐、生抽、醋、蚝油、白糖,搅拌均匀。
3、香菜清洗干净切成小段放入藕片中,倒入凉拌酱汁,抓拌均匀即可端上桌开吃。
三、番茄玉米山药排骨汤
准备食材:
番茄,玉米,山药,胡萝卜,排骨,姜片,葱段,葱花。
做法步骤:
1、番茄表面撒上食盐,搓洗干净后切成小块。玉米洗净后剁成小块,胡萝卜去皮洗净后切成小块。
2、排骨剁成小块,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片和葱段去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来清洗干净。
3、起锅烧油,油热后放入番茄翻炒一会儿,炒出汁水后放入玉米、胡萝卜和排骨翻炒几下,再加入适量清水煮半个小时。
4、时间到,再放入山药继续煮二十五分钟。煮好后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
四、香菜拌牛肉
准备食材:
牛肉,香菜,蒜末,葱花,小米辣,白芝麻,辣椒面。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面,浇上热油激发出香味,再放入生抽、陈醋,搅拌均匀。
3、起锅烧水,水开后放入牛肉焯水煮熟,再捞起来沥干水分,放入碗中。
4、倒入凉拌酱汁和香菜段,搅拌均匀即可出锅装盘开吃。
五、菠萝咕咾肉
准备食材:
猪里脊肉,菠萝,青红椒,鸡蛋,姜丝,蒜片,酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入番茄酱、生抽、白糖、淀粉和半碗清水,搅拌均匀即可。
2、猪里脊肉切成小块,加入姜丝、蒜片、料酒、生抽、食盐、淀粉和一个鸡蛋,搅拌均匀腌制十分钟。
3、腌制好的里脊肉裹上淀粉,放入烧热的油锅中炸一下,炸至表面金黄,控油捞起来备用。
4、菠萝削掉外皮,清洗干净后切成小块,放入盐水中浸泡十分钟,再捞起来沥干水分。
5、锅留底油,放入蒜末炒香,再放入青红椒翻炒一会儿,炒至断生后放入酱汁煮开,再倒入菠萝和猪里脊肉,翻炒片刻,食材裹上酱汁即可出锅装盘开吃。
六、干煸花菜
准备食材:
花菜,蒜片,干辣椒,豆瓣酱,葱段。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵放入清水中,加入食盐和淀粉,浸泡十分钟,再清洗干净。
2、起锅烧水,水开后放入食盐和食用油,再放入花菜焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油,油热后放入蒜片和干辣椒炒香,再放入豆瓣酱炒出红油,接着放入花菜翻炒均匀上色。
4、加入生抽、蚝油和鸡精调味,翻炒均匀炒至入味,放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、酸辣土豆丝
准备食材:
土豆,蒜末,干辣椒,葱段。
做法步骤:
1、土豆削掉外皮,清洗干净后刨成丝,清洗干净淀粉。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味,再放入土豆丝翻炒一会儿。
3、土豆丝炒至断生,放入生抽、蚝油、食盐、陈醋调味,翻炒均匀炒至入味,炒熟后放入葱段,翻炒几下即可出锅装盘开吃。
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