早餐是一天中最重要的一餐，它能够提供人体所需的能量和营养，为大家的工作和生活提供支持。而面条也是大家早餐餐桌上的选择，一碗热腾腾的面条，配上各种调料和佐料，既美味又营养。而炸酱面就是我们早餐的不错选择哦，炸酱面酱料香浓，再配上一些蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等，既丰富了口感，又增加了营养价值。


       杂酱面好吃的关键则在于炸酱，它决定了面条的味道和口感。因此，制作炸酱面时，一定要特别注意杂酱的配料和熬制方法。今天小丫就给大家分享一道家庭版炸酱的制作方法，简单易操作，一学就会，而且味道也不比外面面馆里的差哦，喜欢的朋友一起来看看吧。


       【食材准备】
       猪肉、洋葱、大葱、姜、芹菜、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、五香粉
       【制作方法】
       第一步：猪肉剁成馅，猪肉选七分瘦八分肥的口感较好。


       第二步：洋葱切碎、大葱切段、生姜切丝、芹菜切段配好香料放入盘中备用。


       第三步：准备好盘子，里面配好黄豆酱两勺、甜面酱一袋（45g装）、豆瓣酱两勺（豆瓣酱要先剁碎一下）。


       第四步：起锅烧油，油温五成热时倒入香料小火慢炸，炸制金黄时关火再浸泡5分钟，让香料的味道尽量融入油里，5分钟后捞出香料。这样先炸制香料，用炸香料的油直接炒炸酱，后面就不用再加了，避免了香料在里面而影响炸酱口感。


       第五步：锅中的油烧热，然后倒入猪肉馅小火翻炒，炒变色后加入酱料继续翻炒，炒匀后加入半碗高汤开大火熬制，熬制5、6分钟水分蒸发得差不多后加入一勺盐、一勺鸡精、适量老抽、适量蚝油、10g左右的十三香继续熬煮十多分钟，十多分钟后酱与肉馅完美融合就可以出锅了。


       这样制作出来的炸酱不仅酱香味浓，肉质也鲜嫩，与面条的贴附感很强，能够很好的挂在面条上。做好的炸酱再放置一下，让其酱料、香料肉馅充分融合味道会更佳哦！大家喜欢的话在家可以试试，相信一碗热气腾腾的炸酱面一定能俘获你的味蕾哦！


       【小贴士】
       1、炸酱好吃酱料很关键，配置酱料时豆瓣酱要先剁碎，因为豆瓣酱里的辣椒碎比较刺口，会影响炸酱的整体口感。
       2、炸酱好吃炒炸酱的火候也很关键，炒制肉馅时先要小火炒至其变色，因为火候太大肉质就直接变老了；加入酱料和高汤后要大火炒制，这样才能让水分快速蒸发；后面又要中火熬煮，同时要边熬边翻，以免糊锅。
       3、做好的炸酱装好后用勺给它按压一下，让油面尽量把酱封住，这样就不容易变质，可以存放的更久一些。
       #我的早餐日记#
       今天这道家庭版炸酱就为大家分享到这，喜欢就点赞加关注哦，我是爱做饭的小丫，定期与您分享好吃的家常菜谱和饮食生活，我们下期再见！


                                        
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