三月三上巳节，简单来说，是中国一个历史悠久的传统节日，通常在农历每年的三月初三庆祝。这个节日起源于中国古代，最初源于一种古老的祓禊仪式，也就是人们在春季来临之时，会结伴到水边沐浴、洗涤，以此方式祛除一年的不祥与晦气，同时也象征着迎接新生活的开始。
上巳节最早的文字记载可以追溯到春秋战国时期，那时它还没有固定日期，而是在三月的第一个巳日举行。到了汉代，这个节日被正式确立，并且随着时间推移，逐渐固定在了农历三月初三这一天。
随着社会的发展，上巳节的文化内涵不断丰富。除了原有的祓禊习俗，还增添了祭祀、宴饮、踏青游玩等活动内容。例如，在魏晋时期，“曲水流觞”成为文人墨客流行的雅趣，大家围坐溪流两侧，让酒杯随水漂流，停在哪位面前，那位就得饮酒赋诗，这成为了古代文化艺术交流的重要场合。
在不同地区和民族中，上巳节又有各自的特色。比如在广西壮族自治区，三月三不仅是壮族、瑶族、苗族等少数民族的重要节日，而且被设为法定假期，以壮族为代表的歌节活动十分盛大，男女老少都会聚集起来对歌赛歌，展示壮族山歌的独特魅力。
此外，在一些地方，上巳节还与婚恋习俗紧密相连，有时被称为“中国情人节”或“女儿节”，人们会通过祭祀高禖（主管婚姻生育的神祇），祈求爱情美满、子孙繁衍。
三月三，别忘用荠菜煮鸡蛋，俗语“赛灵丹，病不沾”，好运一整年！三月三吃荠菜煮鸡蛋这一习俗，源于民间传统与荠菜本身的药食两用特性，以及人们对健康生活的追求和美好寓意的寄托。
民间故事中提到，三月三吃荠菜煮鸡蛋的习俗与楚地有关，相传当地居民因气候条件常患头痛病。在三月初三这一天，神农氏发现荠菜能治疗头痛，便教百姓用荠菜煮鸡蛋食用，从而缓解了头痛症状。从此，这一习俗沿袭下来，人们在这一天吃荠菜煮鸡蛋以预防头痛，表达对健康的向往和对神农氏的纪念。
农历三月三正值春季，万物复苏，荠菜作为春季野菜，此时正鲜嫩可口。人们在上巳节这一天采摘新鲜荠菜，与鸡蛋一同烹煮，既是对时令食材的享用，也是对春天到来的一种庆祝。这种特定时节的饮食习惯赋予了生活一定的仪式感，使得吃荠菜煮鸡蛋成为春季民俗活动的一部分，增添节日氛围。
荠菜煮鸡蛋
新鲜荠菜适量；鸡蛋若干个；清水；姜片；盐；（可选配料：红枣、黄豆、通经木、风坨子、冰糖或红糖）
将新鲜荠菜摘去枯叶、杂质，用清水冲洗干净，特别是根部泥土要仔细清理。若荠菜已开花，保留花朵一起煮，据说煮鸡蛋时用开花的老荠菜效果更好。鸡蛋外壳用清水洗净，如有条件，可提前将鸡蛋从冰箱取出，放置室温回温片刻。
准备一口锅，加入足够量的冷水，将鸡蛋放入冷水中，开火煮制。先用中大火将水烧开，水开后转中小火继续煮约7分钟。时间到后，关火，盖上锅盖焖1分钟，然后取出鸡蛋，放入冷水中冷却，这样便于剥壳。
另起一锅，加入适量清水，放入准备好的姜片（如使用）。将洗净的荠菜放入锅中，根据个人喜好，可加入红枣、黄豆、通经木、风坨子等配料，增加营养与风味。开大火煮沸后，调至中小火慢煮约20分钟，让荠菜的营养成分充分溶解到水中，形成荠菜汤。
待鸡蛋冷却后，逐一剥去外壳，保留完整鸡蛋备用。当荠菜汤煮至汤汁变色、香气浓郁时，取出煮黄的荠菜（如有其他配料如通经木、风坨子也一并取出），只留下荠菜汤。将剥好的鸡蛋放入荠菜汤中，继续煮约10分钟，使鸡蛋充分吸收荠菜汤的味道。
煮好后，可根据口味加入适量盐进行调味。若喜欢甜味，可加入冰糖或红糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。关火后，让鸡蛋在荠菜汤中浸泡一段时间（如一整天），使荠菜的香味和营养更好地渗透到鸡蛋内部。
泡制完成后，取出鸡蛋，切成两半或直接食用均可。荠菜煮鸡蛋既可以作为节日特色食品，也可以作为日常的营养早餐或小吃。按照以上步骤，即可制作出口感鲜美、营养丰富的荠菜煮鸡蛋。
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