天气越来越冷，热腾腾的包子馒头成了大家早餐的首选。说起做包子馒头，很多人都会想到用酵母粉。但无论是鲜酵母还是干酵母，只用酵母粉总觉得味道和外面卖的差了点，于是很多人就想到了加泡打粉来提味。

下面，我给大家普及一下关于泡打粉的知识。泡打粉，这是个咱们做面食时常用的发酵剂，不过，吃它是没问题的，挺安全的。但说到咱们日常吃的包子、馒头这些，建议还是选酵母吧。为啥呢？因为泡打粉说到底还是种化学物质，里头有小苏打，吃多了可不好。更要紧的是，有些泡打粉里还有明矾，那玩意里面有铝，对咱的脑细胞可不好，说不定还会导致痴呆呢。所以啊，为了咱家里人的健康，做面食的时候，最好还是别用泡打粉了，用酵母更健康。

你知道吗？想让包子馒头更松软？其实除了泡打粉，白醋和鸡蛋也是面食蓬松的秘密武器哦！咱们平时蒸包子馒头，为了让它们更松软可口，都会用到泡打粉。但其实，家里常用的白醋和鸡蛋也能起到同样的效果呢！白醋中含有醋酸，和碱性的面粉结合后，会产生二氧化碳气体，从而让面食更加蓬松。而鸡蛋中的蛋白质在加热过程中会凝固，形成网状结构，使得面食更加有弹性。所以，下次蒸包子馒头时，不妨试试加点白醋和鸡蛋，看看它们能不能让你的面食更加美味哦！

蒸包子时，我们用的酵母和白醋里的醋酸会起反应。这个反应会生成醋酸钠、水和二氧化碳。其中，二氧化碳会变成气泡，把包子皮撑起来，让包子变得松软可口。而且，白醋的酸性还能让包子变得更加白净。所以，用这种方法蒸出来的包子，不仅口感好，颜色也更好看。

今天这款肉包，真是美味极了！我在制作过程中加入了许多蛋清，使得馒头口感特别松软，让人一吃就停不下来。更重要的是，这款肉包的蛋白质含量也非常高，让你在享受美味的同时，也能摄入足够的营养。真心推荐给大家，一定要试试看哦！

和面时加入鸡蛋，能够使面团更加筋道有弹性，提升口感，并且更有营养。通常我们都是放整个鸡蛋，但你可以试试只放蛋白。这样做出来的馒头和包子，不仅蓬松柔软，还会更加洁白呢！真的非常好吃，不妨一试哦！

【蛋白酱肉包】

材料：* 面粉：500克* 糖：10克* 蛋清：90克* 水：220克* 酵母：5克* 白醋：两三滴就这么简单，准备好这些，就可以开始你的烹饪之旅啦！

做法：

食材准备好。

在碗里放入500克面粉，再加入10克糖、90克蛋清、220克水和5克酵母，一起混合均匀。

加入白醋两三滴。

先用筷子搅拌成絮状。

把面团再用手搓成一个团，加了蛋白的面团会有些黏黏的，一直揉到面团里没有干粉就差不多了。然后，给它盖上保鲜膜，放在暖和的地方让它发酵。在等的时候，我们就可以开始炒馅料了。

先把调料放进碗里拌好，再把油烧热，把葱白放进去炒出香味。

把肉末放到锅里，用铲子翻炒，直到肉末散开并且熟透。

把提前准备好的调料汁淋上去，然后用铲子快速翻炒，让食材和调料完全融合。这样炒出来的菜味道更鲜美，口感更佳。简单又美味，真是让人垂涎欲滴！

等它稍微凉一点后，咱们加点葱花进去。

看着差不多的时候，撒点盐，翻拌均匀，这样馅料就炒好啦。

当面团变得差不多是原来的两倍大时，就可以扒开看看了。如果里面呈现出棉絮状，那就说明面团已经发酵好了。接下来，就要给这个发酵好的面团“排气”了。

分割成小剂子。

把干面粉撒在面板上，然后把面团放在案板上，用擀面杖把它擀薄。

舀一勺馅料放在中间。

咱们先把食材包裹好，放进蒸锅里，让它醒发大概20分钟的样子。然后，开大火蒸个15分钟，最后别急着拿出来，再焖3分钟。这样，一道美味的蒸菜就完成了！

热腾腾的大肉包终于蒸好啦，蓬松柔软得不得了，挤在一起像一群小胖墩儿，看着就让人忍不住想咬一口！

炒出来的肉馅真是美味极了！在面粉里加点儿蛋清和白醋，蒸出来的包子馒头又香又白又松软，简直好吃到停不下来！喜欢做面食的朋友们，赶紧来试试吧，保证让你们爱不释手！


                                        
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