番茄是个好东西呢，糖分低、味道鲜美，营养还特别丰富，简直就是糖友的福音！

有数据表明，番茄的含糖量比很多蔬菜都低。含有丰富的维生素C、维生素A和番茄红素等抗氧化物质，有助于提高身体免疫力、预防心脑血管疾病等。

但是下面这2种加工方式，却可能使番茄的优势荡然无存，甚至可能让血糖水平升高1-2个点。

01

番茄酱

番茄酱是许多菜肴中常见的调味品，对于糖友而言，它却可能成为一个隐藏的「升糖陷阱」。

首先，番茄酱在制作过程中往往会加入大量的添加剂和糖分。它们不仅破坏了番茄原有的营养结构，还可能导致血糖水平的迅速升高。

市售番茄酱中的糖分含量普遍较高，有些品牌的含糖量甚至超过了10%（如图）。对于糖友而言，这样的糖分含量无疑是巨大的隐患。

图片来源：作者拍摄

其次，番茄酱中的膳食纤维也往往被破坏，升糖能力变强。

因此，糖友尽量少吃番茄酱。

02

番茄炒鸡蛋

番茄炒鸡蛋是好东西，但餐馆里的番茄炒鸡蛋可能就是升糖利器了。

为了味道更好，餐馆或外卖的番茄炒鸡蛋会加很多油、盐，甚至还会加糖。

有些餐馆会用大量猪油来制作番茄炒鸡蛋，不少糖友本着补充营养的初衷吃了，没想到血糖却出现了波动。

鸡蛋很吸油，从表面根本看不出加了大量油。油脂吃多了，容易诱发或加重胰岛素抵抗，让血糖更难控制。

而且，为了增加口感，有时饭店的番茄炒鸡蛋会加入绵白糖来调味。让糖友无形中吃了不少「隐形糖」。

爱吃番茄炒鸡蛋的糖友，还是在家自己做吧，烹饪的时候少放油、盐，不要放糖。

番茄还可以这样吃

番茄最常见的吃法是洗干净直接吃，如果你想换个花样，不妨试试下面3种吃法，有营养升糖慢，赶快学起来吧！

01

番茄拌无糖酸奶：

食材：新鲜番茄200克，无糖酸奶150克。新鲜柠檬汁、白醋、黑胡椒或香草碎。

做法：

1.番茄洗净切小块或片，放入大碗中，倒入无糖酸奶。

2.滴入几滴新鲜柠檬汁或白醋，也可撒上一些黑胡椒或香草碎。用勺子轻轻拌匀。

02

番茄拌生菜：

食材：番茄100克，生菜50克。调料：盐、味精各适量，香油2克。

做法：

1.番茄洗净，切片；生菜洗净，撕成小片。

2.将番茄和生菜一同放入碗中，加盐、味精、香油拌匀即可。

03

番茄炖牛肉：

食材：番茄250克，牛肉50克。调料：葱段、姜片、盐、绍酒、鸡精、葱花各适量，植物油4克。

做法：

1.瘦牛肉洗净，切块，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌30分钟，拣去葱、姜；番茄洗净，切块。

2.锅内放植物油，烧至七成热时放葱花炒出香味，随即倒入牛肉块翻炒，加入适量水炖煮，待牛肉九成熟，加入番茄块。

3.等番茄块被炖熟后，加入盐和鸡精调味即可。

爱吃番茄的糖友，快来试试吧。

作者：孙小凤


                                        
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