#夏日生活打卡季#
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
最近很火的小猪盖被，把我也看馋了，有肉有菜还有饭，这道一锅出最特别之处在于吸满汤汁的小猪被子，又香又软还好消化，可以直接吃也可以卷着肉菜一起吃，非常美味营养又健康，今天分享我做的小猪盖被，和网上的做法有区别，无需炒糖色，少油少调味，成品颜值不变，但更多一份健康，建议大家按照我的方法试一试！
【食材明细】
小猪被子食材：中筋面粉175克，全麦面粉25克，温水100克，酵母2克
“炖小猪”：猪排骨适量，四季豆1小把，胡萝卜1根，玉米半根，葱、姜、八角、干山楂适量
【做法】
准备好玉米、胡萝卜、四季豆、排骨、葱、姜、八角、干山楂，洗净并切好备用。
排骨冷水下锅。
煮开后撇去浮沫，继续煮一两分钟捞出控水。
如果排骨表面还有浮沫的要用热水冲洗干净，这样做出来的排骨更清爽无异味。
锅里加适量油，倒入葱姜八角炒出香味，倒入排骨翻炒十来下。
再加适量老抽翻炒至上色均匀。
倒入开水，水量要漫过排骨约两三厘米，加大半勺陈醋，吃饭的小饭勺，如果汤汁色泽较浅，可再加少许老抽，再次煮开后转中小火，盖盖煮约40分钟。
煮排骨的时间我们开始做小猪被子：
碗中加入中筋面粉、全麦面粉、酵母，没有全麦面粉就用其他杂粮面或者全用中筋面粉。
先拌均匀，再少量多次地边加水、边搅拌面粉。
上手揉成软硬适中的面团。
多揉一揉至面团光滑，如果揉不光滑，反扣大碗醒三五分钟就可以揉光滑。
擀成约一元硬币的薄面片，再倒一丁点食用油，能刷开就可以。
用刷子刷均匀。
再少撒点盐、干面粉。
如图切上一刀。
顺时针方向卷起。
最好一手轻按着尾部、另一只手卷，这样好卷，且尾部不容易变形。
卷好后上下两端都捏严实。
把整个立起来。
再慢慢按扁。
擀成约一元硬币的薄面片，如果喜欢给小猪盖厚点的被子也可以擀厚点，注意底部要撒少许干面粉，避免发酵后粘黏在面板上不好拿。
盖上保鲜膜发酵约30分钟。
发酵好的生胚会明显鼓起些。
这时候排骨也差不多快要软烂脱骨了，倒入四季豆、胡萝卜、玉米。
加适量盐、生抽翻拌均匀。
盛出约半碗的汤汁。
把被子盖在食材上。
把汤汁均匀地浇在被子上。
此处最好多浇点汤汁，把整个被子都浇满，这样被子吸收到的汤汁更均匀。
盖上锅盖，中小火焖煮约15分钟，关火后焖三五分钟再开盖即可。
开盖后会发现小猪被子鼓起、很蓬松。
盛出小猪被子。
锅里加点葱青。
翻拌均匀再煮约30秒即可出锅，让葱香味更加融入到食材里会更香。
可以直接吃的小猪被子。
小猪被子非常柔软，看下图就知道了。
内部层次丰富，加了全麦面粉，糖人也能适量吃。
排骨软烂脱骨，香浓入味还好消化。
夹上豆角、脱了骨头的排骨，卷起来吃，滋味更丰富。
【温馨小贴士】
1.炖排骨时加点醋，加醋不仅可以增香提味去异味还能使排骨中的钙溶出的更多些。
2.我每次炖排骨都习惯加点自制干山楂，干山楂中的有机酸可以加快肉烂还能解油腻、开胃助消化。
3.我每次做排骨都不炒糖色，因为排骨本身就富含脂肪，炒糖色后会增加不少糖的摄入，脂肪加上糖综合一起后会影响消化和代谢，可以先加老抽翻炒至上色均匀，加开水后，可以根据汤汁的情况再加少许老抽，上色好看，且更低脂健康还好消化。
3.小猪被子只需一次发酵，发酵之间在30分钟~40或者50分钟都可以，动作慢的可以在做排骨之间先把被子生胚做好；我动作较快，我是在排骨开炖后再和面、擀面、做生胚的，排骨炖差不多了，被子也发酵好了，发酵好的生胚会明显鼓起。
4.小猪被子不建议用死面做，死面做的饼会较硬，相比发面制品不易消化。
5.喜欢被子全部被汤汁吸满的就多盛点汤汁，把底部食材铺平，再盖上被子再把被子浇满汤汁，这样整个被子会被吸满汤汁，更香更好吃。
菜饭一锅出，有再搭配一杯自制三黑豆浆，非常香醇清甜又细滑，常喝对乌发润发有帮助。
黑豆35克，黑米15克，黑芝麻粉10克，红枣3个，黑豆洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜，把黑米稍微淘洗下，红枣去核，把食材全部倒入破壁机里，加适量水，选择豆浆功能键即可。
今天的水果有桃子、蓝莓、小番茄。
每天水果可多种但不要多量，避免果糖摄入过多，影响体重和健康。
快端午节了，建议大家安排这道小猪盖被，菜饭一锅出，美味健康又省事，全家老小都适合吃！
我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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