春分后气温开始逐渐回升，人体的新陈代谢也开始旺盛，正是需要补充营养的时候，鉴于春分的气候特点，饮食上要多吃一些滋补营养，美味不上火的食材。
       鸭肉就是最好的选择，鸭肉富含蛋白质，B族维生素和多种矿物质，有助于增强体质，提高免疫力，鸭肉是一种温和的肉类，性寒，脂肪含量低，常吃也不上火，有滋补润肺的作用，对预防春季感冒等有很好的帮助，鸭肉中的脂肪酸对心血管健康也很有益，春分也是防孩子是生长发育的关键时期，鸭肉中的铁，锌等微量元素对孩子的生长发育至关重要，可适当给家人，尤其是老人孩子多吃些，
       春分过后，大鱼大肉不如这肉，常吃清热不咳嗽，老人孩子要多吃，4种做法分享给大家！
       1、老鸭煲


       【材料】：老鸭1只，火腿肉1块，扁尖笋1把，料酒适量，盐少许，枸杞1小把
       【做法】：1、老鸭买回来后把余留的鸭毛去掉，内脏清理干净后用清水冲洗干净，剁成小块，火腿肉清洗干净后切成稍薄的片，扁尖笋用清水泡发后撕成小条。
       2、砂锅中倒入适量清水，把鸭肉放入锅中，加入葱姜，大火煮至血沫浮起后撇去浮沫，再次煮开后把火腿肉和扁尖笋一起放入砂锅中，中小火焖煮至鸭肉酥烂后加入少许盐调一下味。
       7、调味后加入1小把枸杞就可以关火了，出锅前撒上些香葱即可。
       2、干煸鸭肉


       【材料】：鸭半只，青线椒2个，小米椒3个，白酒2勺，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，糖适量，白胡椒粉适量，葱姜蒜
       【做法】：1、鸭肉洗净去掉鸭腿和鸭翅上的骨头，把鸭肉切成小块，加入姜末，白酒，白胡椒粉和适量盐抓拌均匀后腌制15分钟左右，青线椒和小米椒分别洗净切成圈，蒜切末，葱切段。
       2、锅中不用放油，直接放入腌制好的鸭肉翻炒至鸭肉开始出油捞出。
       3、锅中留底油，放入蒜末，青线椒煸出香味，放入鸭肉一起翻炒均匀，加入生抽，蚝油，少许盐和糖，翻炒均匀，加入葱段小米椒，再次翻炒均匀即可。
       3、陈皮鸭


       【材料】：鸭子1只，陈皮10克，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，盐适量，冰糖适量，油适量，八角3个，老姜1小块
       【做法】:1、鸭子处理干净，冷水入锅，加料酒，姜片焯水后捞出，沥干水分，把鸭的表面吹干。
       2、锅中热油，放入鸭子炸至微黄捞出沥油。
       3、另取一锅，放入炸好的鸭子，加入没过鸭子的清水，放入陈皮，八角，老姜，加入生抽，老抽和适量盐，大火煮开转中小火煮至鸭肉用筷子能插入，加入冰糖，转大火，煮至汤汁浓稠即可，中间可用勺子把汤汁浇在上面，上色更加均匀，煮好的鸭子放凉后切块装盘。
       4、川味红烧鸭


       【材料】：鸭腿4个，郫县豆瓣酱1勺，线椒3个，小米椒3个，花椒10粒，老姜1块，大蒜半个，糖适量，料酒适量，盐少许，油适量
       【做法】：1、准备好材料，4个鸭腿清洗干净后剁成小块，线椒，小米椒，大蒜，老姜分别切好。
       2、锅中倒入适量水，水开后加入料酒，把鸭肉放入锅中，焯水后捞出。
       3、另取一锅，倒入适量油，5成热，放入老姜，大蒜和花椒，煸炒出香味后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入鸭肉一起翻炒均匀后加入料酒和少许盐，翻炒匀后加入没过鸭肉的开水，焖煮15分钟左右，至鸭肉用筷子能戳进时加入线椒一起炒匀。
       4、大火煮开加少许糖调味后，汤汁变浓稠时，即可熄火。
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