春分节气，韭菜菠菜靠边站，必吃这5种春菜，春意十足，遇见就买

       天冷时我们要多吃肉，而春天暖和起来了，我们应该多吃菜。春天万物复苏，很多蔬菜也都在快速生长，其中就有很多“春菜”上市了。春菜其实就是春天才有的蔬菜，不像那些一年四季都有的蔬菜，春菜季节性很强，而且更具营养价值。

       春天第四个节气，春分节气到了，春分有个习俗就是吃春菜。而春分时节，韭菜菠菜靠边站，必吃这5种春菜，春意十足，遇见就买，别错过了。
       第一种：马兰头

       很多人以为这是杂草，其实它是一种比荠菜还鲜美的蔬菜，可以拿来清炒、煮汤、凉拌和做馅。不过马兰头只能吃到立夏之前，天热止呕，就会变老，无法食用了。
       推荐食谱：马兰头炒香干
       第一步，将马兰头清洗干净，然后烧开一锅水，加一勺盐，把马兰头放入烧开的水中烫煮一遍。第二步，等马兰头烫软后，将其捞出，过一下凉水，再挤干水分，最后切碎备用。

       第三步，将香干切丁备用，再切点蒜末备用。第四步，起锅烧油，放入蒜末炒香，再加香干翻炒片刻。第五步，放入马兰头，加勺盐和味精，翻炒片刻，就可以出锅了。
       第二种：草头

       现在正是吃草头的季节，在浙江沪一带，草头是常见的野菜，也可以制作草头年糕、草头饼，也可以清炒、煮汤等，味道鲜美，清香扑鼻。
       推荐食谱：酒香草头
       第一步，将草头清洗干净，然后沥干表面的水分备用。

       第二步，锅中倒入多一点的食用油，烧热后，把草头放入锅中，大火快速翻炒。第三步，撒些盐和白糖，再加少许酱油和白酒，快速翻炒均匀，就可以出锅了。
       第三种：香椿

       香椿也叫“树头菜”，是一种香椿树的嫩芽。也只有春季，万物萌芽的时候，香醇才会发芽。但是随着季节变化，香椿嫩芽会慢慢长成树枝和树叶，所以吃香椿要抓紧了。
       推荐食谱：香椿酱
       第一步，香椿先清洗干净，然后烧水，将香椿放入开水中，烫至变绿，再捞出，沥干水分备用。第二步，将晾干的香椿切碎，放碗中备用。

       第三步，切点葱末、蒜末和姜末备用。锅中倒入油烧热，放入葱姜蒜末炸香，再加一勺豆瓣酱或者黄豆酱，熬出香味。第四步，接着放入辣椒面，加烧盐和味精调味，翻炒两下，倒入香椿，继续翻炒，炒个3分钟就可以了。
       第四种：春笋

       春笋的生长时间在1~5月份，时间越往后，春笋越老，到后面就不能算春笋了。刚入春时，一阵春雨过后，春笋就冒出来了，这个时候最嫩了。现在也正是吃春笋的季节，油焖春笋、腌笃鲜、春笋牛肉酱、春笋焖饭等，都是春笋美味的做法。
       推荐食谱：腌笃鲜
       第一步，将春笋处理干净了，然后切块，下锅焯水，煮个2分钟捞出备用。第二步，起锅烧油，切几块咸肉和鲜猪肉下锅，翻炒片刻。

       第三步，再加些葱段炒香，然后加热水，加一小勺料酒，大火烧开，煮5分钟。第四步，放入春笋和豆腐皮，继续煮2分钟，最后加盐和味精调味，撒些葱花即可。
       第五种：荠菜

       荠菜被称为“野菜之王”，说起它，很多人都会想到荠菜馄饨或者荠菜包子。用荠菜做馅，不管包饺子、馄饨还是包子，都十分鲜美好吃。阳春三月三，荠菜当灵丹，荠菜不仅鲜美，营养价值也相当高。
       推荐食谱：荠菜虾仁炒鸡蛋
       第一步，将荠菜处理干净，然后再焯水一遍。焯水后再过凉水，然后挤干水分，切碎备用。第二步，准备2个鸡蛋，打入荠菜里，加勺盐搅拌均匀。

       第三步，虾仁加盐、胡椒粉和料酒抓匀。起锅烧油，先放虾仁炒熟。第四步，再倒入鸡蛋液加热凝固，最后翻炒均匀，就可以出锅了。