大量上市！铁是番茄的12倍，中老年常吃这3样，面色红润精气神足
一说到补充营养，很多人首先想到的就是补钙、补蛋白，常常忽略了铁这种非常重要的微量元素，铁是血红蛋白的重要成分，是维持生命的必备物质，一旦缺铁，轻者贫血，重者乏力头晕、呼吸困难。
生活中如何正确补铁呢？俗话说“药补不如食补”，这3种食材铁含量比番茄高出十几倍，价格亲民、营养丰富，50岁后常吃，面色红润精神好，活力满满。
第一种，菠菜
菠菜是一种营养丰富的绿叶蔬菜，其中铁元素含量相对较高。菠菜中的铁属于非血红蛋白铁（非动物性铁），相对于动物来源的血红蛋白铁（动物性铁）来说，吸收率较低。但通过搭配富含维生素C的食物，如柑橘类水果或其他蔬菜，可以提高非血红蛋白铁的吸收效果。此外，菠菜也含有丰富的叶酸、维生素A、维生素C、钙等其他营养物质，对身体健康也具有好处。
需要注意的是，菠菜中也含有草酸，它会与铁元素结合成不易被吸收的化合物，影响铁的利用率。因此，在食用菠菜时，最好将其与其他富含维生素C的食物搭配食用，或者选择烹饪方式将菠菜焯水一下，以减少草酸的含量。
菠菜蒸鸡蛋
1. 准备材料：适量的菠菜、鸡蛋、盐和少许食用油。
2. 将菠菜洗净后焯水，然后切碎备用。焯水可以去除一部分草酸，促进铁的吸收。
3. 打散鸡蛋，添加少许盐，搅拌均匀。
4. 将切碎的菠菜加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
5. 取一个适合蒸的容器，涂一层薄薄的食用油，然后将菠菜和鸡蛋混合液倒入容器中。
6. 将蒸锅加热至水沸腾，然后将装有菠菜和鸡蛋混合液的容器放入蒸锅中。
7. 用中小火蒸熟，大约需要8-10分钟，具体时间根据蒸锅和容器大小而定。
8. 取出蒸好的菠菜蒸鸡蛋，可以根据个人口味再次加盐调味，然后即可享用。
菠菜蒸鸡蛋是一道富含蛋白质、铁和其他营养物质的菜肴，适合作为早餐或轻食。但请注意，蒸鸡蛋时间掌握得当，避免过长时间蒸煮导致鸡蛋过干。
第二种，芹菜
芹菜是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的营养物质，其中包括铁元素。芹菜含有较高含量的非血红蛋白铁，这对于补充身体所需的铁元素很有益处。铁是血红蛋白合成的关键成分，可以帮助运输氧气到身体各个部位，并维持正常的代谢功能。适量摄入足够的铁对于预防缺铁性贫血和维持健康非常重要。
此外，芹菜还富含维生素C、维生素K、钾、叶酸等多种维生素和矿物质。维生素C能够促进铁的吸收，有助于提高铁的利用率。维生素K对于血液凝固和骨骼健康也十分重要。钾是维持正常心脏功能和体液平衡的关键元素。叶酸则对于细胞分裂和DNA合成至关重要。
因此，经常食用芹菜可以补充铁元素以及其他营养物质，对身体有很多好处。可以将芹菜用来烹饪各种菜肴，或者生食，例如加入沙拉中。
凉拌芹菜配核桃仁
1. 准备材料：新鲜芹菜、核桃仁、蒜末、生姜末、酱油、醋、食用油和适量盐。
2. 将芹菜洗净，切成适合吃的大小。如果喜欢更嫩一点的口感，可以将芹菜焯水一下然后冲冷水。
3. 取一个大碗，放入芹菜片，加入适量的盐拌匀，静置5分钟。这样可以使芹菜变得更加脆嫩。
4. 在另一个小碗中，将蒜末、生姜末、酱油、醋和食用油混合均匀，调成汁。
5. 将核桃仁稍微剁碎一些，可以保留一些完整的核桃仁作为装饰。
6. 将盐水腌渍过的芹菜沥干水分，将调好的汁倒入碗中，加入核桃仁，轻轻拌匀。
7. 最后，根据个人口味调整盐的数量，可以根据喜好加入一些辣椒丝或调料增加风味。
凉拌芹菜配核桃仁不仅味道清爽，而且富含膳食纤维、维生素、矿物质和健康脂肪。芹菜富含维生素C、维生素K、钾等营养物质，有助于促进体内血液循环和保持血压稳定。核桃仁是一种优质的蛋白质来源，同时还含有健康脂肪和抗氧化物质，对心血管健康有益。
第三种，海带
海带是一种海藻，富含多种营养物质，包括膳食纤维、碘、钙和铁等。特别是海带中的铁含量相对较高，是一种很好的铁源之一。
适量地食用海带有助于补充身体所需的铁元素，维持血红蛋白的合成和正常的血液功能。同时，海带中的碘元素也对甲状腺功能有益。
需要注意的是，虽然海带富含铁元素，但身体吸收海带中的铁可能受到其他因素的影响。例如，蔬菜中的非血红蛋白铁的吸收率较低，但可以通过搭配富含维生素C的食物（如柑橘类水果）以提高铁的吸收。
海带豆腐虾仁汤
1. 准备材料：海带、豆腐、虾仁、葱姜蒜、鸡高汤或清水、盐和少许食用油。
2. 海带浸泡片切成适合大小，豆腐切成块状，虾仁剥壳洗净备用。
3. 取一个锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入虾仁翻炒至变色，然后加入海带和豆腐继续翻炒均匀。
5. 倒入鸡高汤或清水，待汤开后转小火煮15-20分钟，直至海带熟软，豆腐入味。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，再煮2-3分钟即可。
海带豆腐虾仁汤是一道营养均衡的汤品。海带富含膳食纤维、碘和铁等营养物质；豆腐富含蛋白质和钙；虾仁含有蛋白质和多种矿物质。这道汤菜不仅味道鲜美，而且提供了多种营养元素。
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